很多事情都是有利也有弊的，比如自己做饭，有利的一面就是吃得健康，而弊端就是费时费力。在这个生活节奏特别快的社会，工作之余真正能够花费在厨房里的时间是非常有限的，所以日常生活中很多时候是没有时间把饭菜做得很精细。像我家，比较繁忙的时候，做得最多的就是快手菜，或者多种食材一锅出。现在天气凉了，很多时候就做一锅汤，多种食材混搭，好做好吃，节约时间。
今天给大家分享的这款肉丸汤就是我家常做的应急汤，里面有肉有菜。蘑菇和肉丸提鲜，豆腐皮增香，多种食材相互搭配，内容非常丰富，营养也非常全面。下班后做这款汤就不需要另外炒菜了，搭配主食，馒头或者米饭都可以，一碗汤轻松解决一顿饭。
【菌菇肉丸汤】
【食材】猪肉、蘑菇、木耳、西红柿、豆腐皮、盐、生抽、胡椒粉、葱末、姜末、淀粉、香油。
【具体制作步骤】
1，猪肉洗净，绞成肉糜。然后加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌至肉糜上劲。
2，加入一勺淀粉，继续沿着一个方向搅拌均匀。
3，准备一些配菜。泡发的木耳切成丝，蘑菇撕成小块，西红柿去皮切成小块，豆腐皮切成小块。
4，热锅凉油，倒入西红柿，大火炒出西红柿的汤汁。
5，根据自己的需要加入适量的清水，大火烧开。
6，把锅调小火，然后把调好的肉糜团成丸子放入锅中。待丸子全部下锅，调大火烧开后盖上锅盖，中小火煮2~3分钟。
7，把蘑菇、木耳、豆腐皮全部放入锅中，盖上锅盖，中小火再煮3分钟。
8，取一个小碗，加入2勺淀粉，再加入适量清水搅拌成水淀粉。
9，把火调大，保持锅内的汤呈沸腾的状态，然后淋入水淀粉。再次烧开，最后加入适量盐和少许香油调味，搅拌均匀即可关火。
盛入碗中，撒些香葱碎、蒜苗碎或者香菜碎搭色调味，开始美美地享用吧。非常鲜美的肉丸汤，滋味十足。
小贴士：
1，自己做肉丸，想要肉丸的口感更弹，需要把肉糜沿着一个方向多搅一会，搅至肉糜上劲，这个过程需要3分钟左右。
2，里面的配菜可以根据自己的喜好搭配，最后可以根据自己的口味再加些生抽和香醋调味。
