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为什么你炒的牛肉又硬又柴?只需多加一勺它,比用嫩肉粉还好用

110次浏览     发布时间:2022-06-03 12:01:23    

我的很多同事平时都不怎么自己在家做饭吃,因为觉得这样又累又麻烦,回到家就没时间没力气再做饭了,而且现在的人都喜欢吃些营养搭配能丰富的菜,就算是出去在饭馆里吃,也要吃点口味好吃、配料丰富的菜肴。很多人在外面吃饭中午都喜欢吃炒菜,有一种菜就比较常见了,叫做宫保鸡丁,它是口味稍微偏甜一点的菜,沾了甜味汤汁的花生和鸡肉丁,口感非常好,这个菜也经常有人点。

上个周末,我在家待着没事,想吃宫保鸡丁了,但是家里又没有鸡肉了,我翻了翻冰箱里只有一块牛肉了,就准备做一个改进版的宫爆肉丁。平时我们炒牛肉的时候如果稍微不注意就会容易炒老,我们就放一点嫩肉粉,这样肉就会很嫩很滑,但是嫩肉粉里面有很多不好的化学物质,吃的次数多了对身子不好,就教你一个小窍门,让你做出来的牛肉和在外面吃到的牛肉一样嫩,而且汤汁特别好吃,天天吃都不会腻,一出锅就被抢观光,那是怎么做到的呢?

今天我们要做的菜特别适合夏天的时候吃,用到的都是常见的蔬菜,胡萝卜、黄瓜和花生粒。这些都是我们做菜经常用到的,我小时候特别不爱吃胡萝卜,因为我妈总是把它炒的和难吃,我不喜欢它的味道和口感,所以我自己也很少炒菜用胡萝卜,但是胡萝卜对身体很有好处,这些菜搭配到一起炒不会有胡萝卜的味道,而且吃起来脆脆的非常过瘾。

如果你是把牛肉放在冰箱里冷冻的话,做菜之前就要先把肉放在室温下化开,如果你是从菜市场刚买回来的新鲜牛肉就直接放在清水中浸泡,我们要把牛肉里的血水泡出来才最干净,大约泡个1个小时左右就差不多了泡的时候还可以稍微加点盐,泡完拿出来再用清水冲刷一次会更干净。

处理干净的牛肉切成小块,用料酒、生抽、老抽、胡椒粉和一勺清水,肯定很多人会觉得奇怪,为什么腌肉还要放清水,其实在腌牛肉的时候放一点清水,让肉充分的吸收水分这样炒出来的牛肉会很嫩,所以放点清水是很重要的步骤,把调料放进去以后用手把牛肉和调料抓匀一点,再把肉碗放在旁边等个20分钟左右,肉就会和调料融合的更好,这样味道会很好。

把牛肉准备好以后就放在一边的碗里,我们就可以准备菜了,今天用到的菜都比较简单,都是平时常用的就是黄瓜和胡萝卜,其实我有的时候也会放一点香菇,这样菜的香味就更浓了,我们把准备好的菜也切成小块,大小就和牛肉块差不多就行了。然后准备一个锅锅里放上油,把油烧热再把葱姜蒜放进去爆炒炒香就行了,然后把刚才腌好的牛肉倒入翻炒两下,牛肉变色就行,然后赶紧捞,如果炒的时间太长牛肉就会老了,吃起来就不好吃了,然后倒入准备好的胡萝卜丁和黄瓜丁,这两种菜都非常容易熟,少翻炒几下就行了,然后倒入刚才炒的牛肉,他所有东西放在一起,再次地用大火炒熟,然后放入调料根据自己喜欢的口味决定,如果喜欢吃辣椒的可以放一点老干妈或者辣椒酱。

这样做出来的宫爆牛肉丁汤汁味道鲜美,牛肉也不会老,肉非常嫩滑美味,经常吃可以补充很多种类的营养,今天晚饭就做这个菜给家人吃吧!

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