今天和大家分享我们当地特色美食之一，面鱼，我也不知道为啥叫面鱼，长得也不像鱼啊，就像鱼香肉丝里没有鱼一样，也叫鱼香肉丝，不纠结名字了，好吃就行。面鱼绝对是我心头爱，每次赶集都会买十个，早餐、下午茶、夜宵饿了来一个，吃完味蕾瞬间得到极大满足，就是这么好吃。还有主要一点，做法也很简单，大家看一遍就能学会，一起来看看具体做法吧。首先要发面，面粉加适量酵母粉调面，面一定要调的软一些，取个碗盛满水，一边蘸水一边揉面，这样揉出来的面才会特别柔软。揉好的面团放到暖和的阳光底下发开，很多南方朋友总说发面太难，发不到好处，只要酵母比例正确，基本不会失败，有发面不明白的问题，可以留言咨询哦。
现在天气暖和，发面比冬天快很多，这一盆发了2个小时就开了。这次发好的面不需要放到案板上揉，直接在盆里揉。具体做法是，找个小碗加适量温水，放入大约7克盐，搅拌至融化。然后手蘸下盐水用拳头不停按压面团，这个动作我们叫揣面，一直揉到面提起来不会断就是揉好了，继续醒发一会儿。为什么要用盐水呢，这样做出来的面鱼有淡淡的咸味，大大提升了口感，不用吃菜我都能吃3个，越吃越香，真的会上瘾。面食的魅力就在这儿，同样用发面做美食，不同做法吃起来都会让味觉有不同的惊艳感。
锅内加入多一些的油，烧至5成热，放入筷子周边开始冒小气泡后调成中火。
找个大一点的平盘，手上蘸点油，揪块儿面放入盘子里用手按成薄饼，中间用刀切两下，像我图片的样子就是做好了。
把面饼揪起轻轻放入锅内，先放中间在把两边慢慢放下，炸至定型翻个面，两面金黄捞出，放到大一点的网格上控下油，我都是用烤箱里的烤网底下垫个盆，这样控油干净些，吃起来不会很油腻。面鱼的大小根据自己家里的锅大小而定，外面卖的面鱼超级大，我这锅估计放不下，吃半个就饱了，家庭炸面鱼建议不用太大，吃着方便。我一般都是晚上提前发好面，早上起来炸当早餐吃，比油条好吃太多。
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