hi~~~大家好，今天咱们来做京酱肉丝，京酱肉丝的家常做法，肉丝滑嫩，口感纯正，咸甜适口，一上桌就被抢光。
1.从菜市场买回来的猪肉，最好是买里脊肉，切成丝，加入一点的料酒、一点点的盐、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，摆在盘子上，备用
3.甜面酱
锅里倒入少许的油，滑锅。滑锅的油倒掉，再继续往锅里倒入色拉油，油温烧至3成热，下入切好的肉丝，快速拌匀，滑熟盛出
锅清洗干净，下面咱们开始炒制：
锅里倒入少许的色拉油，放入甜面酱（盛稀饭的勺子，半勺），接着倒入半碗的清水，搅拌均匀，让甜面酱和水融合，接着放入白糖， 老抽，少许的盐，鸡精，水淀粉勾芡一下，
熬制汤汁浓稠，倒入炸好的肉丝，翻炒， 翻炒一分钟就可以出锅了
翻炒一分钟就可以出锅了，切好的葱丝垫在盘子下面，
京酱肉丝的简单做法，酱香浓郁，回味无穷，超好吃
葱丝切葱白的地方
酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁
甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸
