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一吃忘不了:肉嫩多汁,酸甜开胃,西红柿炖牛腩的小窍门!

114次浏览     发布时间:2022-06-03 11:52:38    

上周呀,天气时好时坏,时不时下点雨,工作也是忙得要命,整个一周都过得很疲惫,胃口都不好了。好不容易熬到周末,总要是好好安慰一下自己的的。于是呢,就想炖个汤喝,什么汤既酸甜开胃,又营养好吃,做起来还容易呢?想来想去,就是西红柿炖牛腩啦 ,试着做了一下,果然非常不错。所以今天,就一步步,分享给大家几个小窍门,让你也能做出一吃忘不了的西红柿炖牛腩。

一、准备食材

主料:牛腩、西红柿、胡萝卜、洋葱、娃娃菜(可以不放,我是因为个人比较爱吃)

调料:葱姜蒜、八角、冰糖、山楂、桔皮

选料小窍门

1、牛肉和西红柿是这道菜的主料。牛肉要选牛腩,牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花,通俗的说就是有肥有瘦有脂肪,肉嫩汁多,炖出来的口感软糯肉香浓郁,选牛肉时一定要看颜色,挑肉质鲜红的,如果颜色暗淡或发黑的,一定不要买。2、西红柿可以挑选个大多汁的,最要紧就是新鲜。3、山楂可以让牛肉更容易炖烂,桔皮可以让汤有清甜的滋味儿,不会特别腻。

二、西红柿炖多腩做法

1、牛肉切块;西红柿、胡萝卜切丁;洋葱切碎;

2、锅里放水,加姜片、葱、料酒,冷水时下入切好的牛肉,烧开;撇去浮沫,捞出牛肉,用温水冲洗干净,待用;

3、锅里放一点油,放八角、姜片、洋葱,桔皮,小火炒香,加料酒、生抽、放冰糖,炒至冰糖融化,放入西红柿;

4、待西红柿出软烂出了很多汁水,加牛肉,翻炒,使西红柿汁与牛肉充分融合;(喜欢酸甜口味的小伙伴也可以略加一点番茄酱);

5、加热水,盖上锅盖,小火慢炖,大约2个小时左右,放胡萝卜再炖半小时,中盐调味儿,就成了。

做法小窍门:1、牛肉切块之前,一定要用清水泡,中间换2-3次水,泡出血水,这样去腥味儿。2、西红柿一定要切碎,小火慢慢熬成西红柿酱(可以加一点番茄酱提味);3、炖肉时加山楂,更容易炖得烂;4、炖肉时一定要加热水,喜欢喝汤的要多放些水,因为炖的时间比较长,会蒸发掉一些水份。所以要一次把水加足。

炖好之后,汤的色泽比较艳丽,看着非常丰盈,尝一口,牛肉软烂,胡萝卜甘甜,牛肉和西红柿完美融合,牛肉充分吸收了番茄的香味,肉香浓郁,不油腻。可以先吃肉,再喝汤,酸酸甜甜的一碗汤下肚,一扫疲惫,让你容光焕发,马上复活。

小编碎碎念:西红柿炖牛腩这道菜品呢,是经典的滋补美食,西红柿维生素含量非常高,牛肉也能起到补血的作用。炖好的肉软糯好吃,汤更是酸甜开胃,老人小孩儿都喜欢。不过,这个菜就是比较耗时,对上班族来说,更适合周末的时候炖来犒劳自己,或者约上几个朋友一起来喝汤,所以建议大家收藏起来,有时间的时候一步一步试一下,保管让人喝了就忘不了!

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