饭店大厨为啥炒菜用勺子而不用铲子？知道原因后，原来好处这么多！不管是我们在看电视还是在现实生活当中，我们都能够看到那些厨师在炒菜的时候，总会把如何开得特别的大手握勺子翻腾花式炒菜，看了以后也是让人觉得非常的热血沸腾，可能也要到人看到这里的时候就会感到非常的好奇，为什么那些大厨炒菜的时候特别喜欢用勺子，而不用锅铲呢？
我们应该都知道在天天饭店里边炒菜，做饭的量比较大，讲究的是效率不仅味道好，而且速度也不能够太慢，这个时候勺子跟铲子的差别就来了，如果大厨拿着勺子这个碗里面舀上点盐，那个碗里加点鸡精不用更换工具很快就能够把需要的调料全部都用一遍，分量也能够准确的把握得特别的好再往锅里边一撒。分分钟受热搅拌均匀。而且在炒菜的时候经常也会需要加水加高汤，勺子不仅能够当水瓢用，而且也是非常方便，顺手的相比之下国产就会弱了很多，不仅加调料量会变得非常的麻烦，而且也会影响厨师颠锅，如果想要尝个汤是各位也是非常不方便的，同样炒一个菜，那么大厨用少能够节约1/3的时间。
首先饭店里面的大厨他们经常用的是长把的大马勺，特别是容积大，勺把儿长，有很多的菜品都是需要淋油，加水，加高汤。那么再用勺子的时候就会变得非常的方便顺手，而且在放调味料的时候勾芡浇汁的时候，勺子也是非常好用的，也是特别方便带出门尝味道的。
其次在做菜的时候，勺子是推着在前面比较光滑圆润，也不会对食材有所伤害，锅铲的前面扁平，用铲子也是特别容易把食材弄碎，尤其是这些食材的造型也是有要求的，所以说更加需要注意了，最后在盛出的时候，勺子的速度快，效率高，但汤水还不容易洒出来，不仅对菜有了保护，而且争分夺秒的时间对于后厨来说也是非常重要的。
最后做厨师入门的时候，师傅教的都是要用勺子，所以说如果要用锅铲的话就要挨批评了，再加上勺子比国产药方便，所以说他们也就养成习惯了，国产的最主要作用是翻炒那么饭店里面的大厨基本上都是颠锅，很少翻炒，所以说锅铲的功能基本上也是用不到的，另外对于大厨们来说他们也是被称为掌勺的，没有听说过“掌铲”的，对不对呢？你们平常在做菜的时候是喜欢用勺子还是锅铲呢？
