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广东玉冰烧:肥猪肉酿的酒,外省人嫌弃至极,为何当地人爱不释手

116次浏览     发布时间:2022-06-03 18:00:00    

石湾玉冰烧,未饮轻飘飘,饮左识吹箫!

广东是中国第一经济大省,除了这个“身份”之外,它还是公认的既懂美食又懂养生的地方,在广东能吃到的美食,只要不是四条腿的凳子,在他们的手中都能成为美味的盘中餐,而广东人好养生从他们吃早茶这一点就能看得出来。

广东人对早茶很有讲究,不管对上班族,休闲族还是生意人来说都是如此,吃早茶的时候必然也是修身养性的时候,身心极其放松,而广东早茶的丰盛程度不亚于外省的早晚餐,炸的,煮的,蒸的,甜品点心应有尽有。

当然,广东也少不了好酒,在广东众多白酒品牌中,知名度较高的就有:玉冰烧,长乐烧,九江双蒸和红米酒等等,这些品牌在当地很受欢迎,但是在外地的发展这似乎就逊色了些,这其中的不外乎下面这个原因。

广东人喜清淡,所以酿出的酒也大多是偏向当地人口感需求,酒香比较淡雅,而白酒市场如今依旧以浓香为主,酱香热也持续发酵,外省人喝酒也大多是口感浓郁的浓香酒和酱香酒,对度数低以及口感清淡的广东米香酒自然不喜欢。

在广东的众多白酒中,今天我们要说的正是“玉冰烧”,一款以猪肉酿成的白酒,也是外省人嫌弃至极,而当地人却爱不释手的好酒,很多人一听以猪肉酿酒就已经开始打退堂鼓,实际上,玉冰烧不仅没有那么可怕,甚至还别具风味。

在玉冰烧的酿造过程中,的的确确离不开肥猪肉,也正是肥猪肉的存在给这款酒增添了美味,其酿造流程是先用大米和糯米进行糖化发酵蒸馏,然后取得玉冰烧的底酒,然后在精选膘肥厚实的肥猪肉,先将其煮熟,然后放进底酒中陈酿。

这一陈放时间需要足足一年,而在陈放的过程中,酒体也在发生着变化,陈放时间到了之后打开坛子,这时肥猪肉是完全浸泡在酒体中的,因为长时间的浸泡,肥猪肉也从乳白色变成了金黄色,并且脂肪变得蓬松。

这些蓬松起来的脂肪正可以吸收米酒中的杂味,两者的结合散发出别致的䜴香,这也正是玉冰烧是䜴香型白酒而不是米酒的原因,到这个时候,玉冰烧就已经算是完全酿成了,但还不能直接入口喝。

毕竟酒体中泡的是肥猪肉,酿成的玉冰烧表面会有一层油脂,还需要经过多次的过滤,直到酒体变成晶莹澄澈的时候才可以喝,而过滤后的玉冰烧,酒体和普通白酒是一样的,不会有任何的杂质,更不会有油脂。

关于玉冰烧的口感,它是纯正的䜴香型白酒的口感,但每个人的口感要求不同,所以饮用之后的感觉也大多不同,有人觉得好喝,冰镇之后口感风味更佳,也有人觉得味道太奇怪,实在难以入口。

不过,尽管大众对它的口感褒贬不一,玉冰烧的高品质始终是不争的事实,否则为何又能受到广东人的欢迎呢?可惜的是,这样的一款好酒走不出广东,难有发展空间也实在是令人惋惜。

在很多人看来,玉冰烧走不出广东是因为它的香型太独特,口感很难接受,但市面上有很多走不出当地的白酒品牌,哪怕是主流的浓香酒和酱香酒也有这样的情况,只不过它们走不出当地的原因大多是不善推广,知名度太低导致的,就比如四川全兴大曲和贵州汉董大师酒。

全兴大曲是来自于四川的一款浓香型白酒,早年间发展的很好,但后期出现变故之后知名度越来越低,它如今在当地还是很受欢迎,一是因为它的品质好,二是因为在品质的基础上,它的价格很便宜,对于消费者来说,这无疑是一款物美价廉的好酒。

汉董大师酒在贵州也有着不错的口碑,在众多酱香酒中,这款酒始终秉承初衷,坚持做国民喝得起的酱酒,因为并未在推广上下功夫,自面世以来在外省几乎没有知名度,但在当地人看来,它的品质不输名酒,酱香口感很纯正。

看到这里,今天的文章就分享结束了,关于玉冰烧还有一个小故事,你知道是什么吗?

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