每年一到夏至时候，妈妈总会交代去市场看见这个菜一定要多买一些回来，补血清热排毒，小时候看见家人做这个菜感觉很神奇，为什么煮好的菜汤是红色的呢？
妈妈告诉我这个菜叫红苋菜，6月要多吃，可以补血呢，而且可以清热排毒，容易上火的多吃对眼睛还有好处呢，所以现在只要在市场看见这个菜，我都毫不犹豫的买上2捆，今天我和大家分享的是红苋菜新吃法，用来包饺子，味道更好营养也更足，端上桌1大盘，都不够我家先生吃的呢。
俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。红色苋菜含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。
所以苋菜还有“长寿菜”的叫法。对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，都有很好的食疗作用，清热排毒，6月此菜不吃真是太可惜，用它代替鸡蛋吃，老人说给金子都不换呢。
【红苋菜饺子】材料：红苋菜一把，肉馅适量，饺子皮适量。辅料：生抽、蚝油、香油、鸡精、食用油、姜末。
具体做法看下面：1、红苋菜要摘下叶子，茎部切寸断，然后放入烧开的热水中焯烫下，看见汤汁变红色就可以马上捞出来放凉水中过凉。
2、然后挤干水分，切碎了放入盆中，加入1大勺的食用油拌匀下，这样可以防止进一步出水。
3、接着和肉馅以及所有的调料都混合在一起，顺一个方向不断搅拌到粘稠，然后腌制10分钟。
4、接着取饺子皮一个个的包好。烧开水，放点盐将饺子放入，一开始要轻轻晃动下锅子防止粘底，等烧开了点一次水继续煮，看见饺子浮起来了就可以吃了。
6月当季菜，铁含量是菠菜6倍，用它替代鸡蛋吃，金子都不换。
在市场遇见，我每次都是毫不犹豫的买上2大捆，夏天多吃这个菜，清热排毒还补血，孩子吃了还能促进生长发育补钙，老人多吃稳定血压安然度过炎热的夏天。
次数不足API KEY 超过次
