你们大家喜欢吃鱼吗？很多人都喜欢吃鱼，因为鱼肉的口感是鲜嫩的，不是那种油腻的肉。但是吃鱼肉的时候，比较麻烦的就是鱼刺。一不小心就会卡在喉咙里。今天给大家分享一个小技巧，鱼刺卡在喉咙里教你1招，让鱼刺自己滑出来，以后一定用得上！首先我们需要准备大蒜和白砂糖，将大蒜放入鼻子内，然后含一口白砂糖，慢慢吃入喉咙，这样就会将鱼刺弄出来啦。掌握这个小妙招，来做香喷喷的鱼吧！今天小编给大家准备了一款麻辣水煮鱼片，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
麻辣水煮鱼片
By 籣草児
配料：
草鱼 1560克、麻辣花生 200克、千张 200克、花生油 15克、精盐 1.5克、郫县豆瓣酱 30克、淀粉 10克、小葱 2根、姜 20克、鸡蛋 1个、蒜 30克、熟白芝麻 10克
烹饪步骤：
1.准备好鲜活草鱼。
2.准备好黄飞红麻辣花生。
3.将鸡蛋的蛋清分离出来。
4.鱼肉斜刀切薄片。
5.加入淀粉和盐。
6.淋入蛋清。
7.充分拌匀，腌制20分钟。
8.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
9.生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。
10.千张洗净、切细丝备用。
11.锅中油热，爆香姜蒜。
12.倒入1/3麻辣调料，炒出香味。
13.加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。
14.加入适量冷水。
15.调入适量盐，煮开。
16.下入千张丝。
17.拨匀，煮5分钟。
18.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
19.炒锅里的汤水重新煮开后，逐一下入草鱼片。
20.中火煮开。
21.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
22.倒入剩下的2/3麻辣调料。
23.撒上葱花和熟白芝麻。
24.净锅烧开食油，端离火至锅仔。
25.即刻淋到麻辣调料上。
26.煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，可边加热边使用。
烹饪小贴士：
选购技巧1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
大家喜欢吃这个吗？
