记得2009年的时候，第一次接触面点这行，思想里面总觉得一切都那么简单，典型的一个门外汉的想法，甚至有时候还会指导师兄弟们怎么做，后来有一次做饼的时候，师傅让我凭直觉做自己觉的好吃的做法，最后结果可想而知，根本就是小泥工垒墙，压根不知道怎么干，这也说明一点凡事不能装懂，知道就是知道，不知道别瞎说。如果您经历过做饼不好吃的经历，今天这篇文章请不要错过。
首先我们说一下做大饼要注意什么，大家都知道外面卖的好的大饼，一般都具有2点特点，一：饼的厚度较薄有层次感，二：色香味俱全。其实平时在家做也能做成这样，只是有很多的小细节，大家都不会去注意。和饼面的时候加点盐，能增加筋性，做出来的饼才不失嚼劲，再一个烙饼的时候不能等一面煎好再换面，要多翻面把它煎的颜色均匀，这样做饼才能色香味俱全。
酱香饼的关键在调酱料，这一点没什么争议，烙饼的步骤跟其他饼是一样的，但是做配酱的饼，一定要控制好加入面里盐量，如果饼本身就已经咸了，再加上酱里面盐味，做出来肯定不会理想，所以做酱香饼的原饼时，盐只能少放不能不放，还有调酱的时候豆瓣酱搭配其他酱的配比要合理。
葱油饼最好吃的做法是运用葱油加小葱，这样才能体现出葱的味道，做饼的时候锅里油一定要少，有些人为了省事直接把饼做成了油炸饼，虽然颜色上很好看，但是有点不符合葱油饼的定位，葱油饼要做到表面微黄有脆的口感，里面有分层才是对的样子。
馅饼是很多人喜欢吃的一种做法，分类也有很多种，比如说烤饼、咸菜饼等等，馅饼的关键自然在于调馅，馅做的好自然就好吃。做馅饼馅的时候，建议大家不要放太多水，馅太稀饼容易破，烙的时候接触到油会有烫伤的危险，所以调馅的时候大家一定要把馅里水打进肉末里，馅才能有口感不易散。
其实在家做饼最简单，因为不用讲究卖相好吃就行，注意几点小细节，想要做出好吃的饼并不难，概括下来有以下几点：1：和面时加少许盐增加面的筋性。2：做馅饼的馅一定要把水分打进馅里。3：酱料的调配要考虑全面。4：不要加太多油烙饼。5：干锅烙饼加点肥肉丁垫底，做出来更香。
