各位亲们大家好，我是风雨彩虹，今天给亲们做一个不一样的千成饼，不用发面，一样每层都非常薄。千层饼，是北方常见的烙饼方式，尤其是现在北方的饭店，几乎大部分都有千层饼这个面食可以点。制作方式也有很多种，有发面的，外面一层包里面好多层，擀的薄薄的。想加多少层就加多少层，想多薄就多薄，然后外皮烙的薄薄的，酥酥脆脆，内里松软，带点咸味还有着鲜香。
一层层的撕着吃，蘸料吃，或者来碗粥来碗汤就着吃，都非常的棒。我们家尤其喜欢薄薄的一层层撕下来，卷着点肉吃，太香了。口水都快流出来了，喜欢千层饼的亲们可以跟着我一起看下操作过程吧。
制作材料：面粉200克，盐少许、油少许
制作步骤：
1、我们今天不用发面，用温水来和面，100克面粉，放少许盐增加筋性，一次不要放太多水，要边倒边搅，搅出絮状。和成软软的面团，盖上保鲜膜饧面，一至两个小时，中间揉两次，这样烙出来的饼更加筋道。
2、面饧好了，在面板上抹油，这时多揉一会面，油能使面更加有韧劲，既光滑又柔软，这样烙出的饼，柔软，也弹性。我们揉好面之后，把它搓成长条形状，揪成一个大剂子剩余若干小剂子。
3、开始擀面皮，我们先在面板上撒点干面粉，我感觉这样擀出的饼有型，还好擀皮。先把每个剂子按成圆饼，然后取出大的剂子，擀成薄薄的大饼，其余的擀成薄薄的小圆饼。
4、然后都用小刷子均匀刷上油，手心里放点盐和干面粉，均匀撒在面饼上，盐能增加口感，面粉能防止油溢出。
5、最后把每个小饼一层层的叠起来，叠好之后放在大饼上，把大饼四圈往里折，这样一张大千层饼的饼坯子就做成了。
6、现在开始烙饼，平底锅起油，小火烙饼，放入生坯。先不要着急翻面，定型之后，晃动锅饼能动了，再翻面。烙饼不能急，要多翻几次面，饼的层数多，烙至两面金黄，鼓起来的可以了。
7、外皮酥脆，里面柔软，想多少层就可以做多少层，并且每层都薄薄的，还带点咸香的，千层饼就做成了，来一口，真是好吃，喜欢的亲们可以和我一起做一下吧。
小贴士
1、千层饼面一定要和的比较软，揉面步骤很关键。
2、千层的每一层两面都需要均匀的抹上油，这样可以轻易的分层。
3、千层饼的大饼要包住小饼，喜欢吃每层都特别薄薄的，可以包上之后再擀两次，这个更加的薄软。
