By百合花开
配料：
猪肝半块、粉丝2把、小白菜适量、生抽1勺、鸡精1勺、精盐1勺、真姬菇适量
烹饪步骤：
1.猪肝尽量洗出血水（洗了N多遍），洗好后给生粉
2.生抽搅拌均匀
3.再给料酒搅拌均匀，放冰箱里冷藏一夜，待用
4.姬菇洗干净后撕小，待用
5.小白菜洗干净后沥水，待用
6.锅烧热后给油，把蘑菇倒进锅里翻炒
7.炒软了后加点水，继续翻炒
8.水开了，把粉丝放锅里（这步懒了，应该把粉丝先泡软的）
9.粉丝煮好了，再把小白菜放锅里煮
10.等白菜软了就给生抽
11.鸡精
12.盐搅拌均匀
13.等水再开，把猪肝放锅里，变色了就关火，就可以盛出来了
烹饪小贴士：
1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。3、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。4、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。5、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
大家学会了吗?
