今天要给大家分享的是好吃的高笋炒肉丝。
高笋，一种长在水里的植物，它还有一个名字叫茭白，不过我更喜欢称它为高笋。
高笋从外观看来，与南方的竹笋比较类似。在我们那里，竹子这种植物，天生天养，根本不用管，不经意就能长成一大片。自然而然，竹笋也就不怎么值钱了。但是高笋却不一样，是需要花费时间和精力去种植，小心栽培才能长成。而且高笋口感较竹笋更鲜嫩，可以说处处都“高”竹笋一头，所以就形象地称它为“高笋”。
高笋是一种比较娇气的植物，不耐寒冷和高温干旱，对水肥的要求特别高。需种植在水源充足，土层深厚，松软肥沃，富含有机质，保水保肥能力强的黏壤土中。所以也是一种比较珍贵的食材。
【高笋炒肉丝】
所需材料：高笋，猪肉，大葱，生姜，大蒜，淀粉，生抽，豆瓣酱，胡椒粉，香葱，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.准备适量的高笋和一块猪肉。（买高笋的时候，最好买一些细长的，这样比较嫩。）
2.先把高笋的壳剥掉，再用刀把底部的老皮削掉，最后切成细丝备用；猪肉也切成细丝；再切上一些生葱，大葱，大蒜。
3.切好的猪肉丝中放入少许生抽、淀粉，加入适量的清水搅拌均匀，腌制10分钟。
4.准备一口炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，将腌好的猪肉丝放入锅中炒散，并且表面变色为止。把肉丝推到锅的一边，倒入葱姜蒜，再加一点豆瓣酱，炒出香味之后，倒入切好的高笋丝一起翻炒。
6.等高笋丝炒断生之后，加入一些生抽、胡椒粉，再放上一些葱花。
7.最后再加入适量的食盐和鸡精调味，即可出锅装盘。
简单的好吃的高笋炒肉丝就完成了，要不要也试一试？
