大家好，今天给大家分享一款超好吃的烙饼，2分钟烙一张，外酥里软，全是小薄层，凉了也不硬。
面食是我们北方的传统美食，在我们家几乎每天都离不开面食。它的做法也有很多，馒头、包子、烙饼、花卷等等，最近我家迷上了烙饼，两个孩子三天两头就嚷嚷着要吃，女儿不爱吃菜，只有吃这饼的时候给她卷上一根烤肠、一点土豆丝，这样才能让她吃些菜。
前几天有朋友说自己做的饼很硬，不好吃，其实只要掌握几个关键点，人人都能做出柔软劲道，还夹带小薄层的饼，而且凉了也不会发硬。下面我就把它的详细做法告诉大家，感兴趣的朋友可以进来看一下。饼烙得像锅盔，试试这个做法，外酥里软，里面全是小薄层，孩子爱吃。
食材：面粉400克、食用油、烤肠、土豆丝、青红椒等。
油酥：30克面粉、2克食盐、40克热油
做法：
第一步：首先大碗中加入400克面粉，从中间一分为二，一半用热水和面，（130毫升80度左右的热水）一半用凉水和面，（130毫升凉水）用筷子搅拌成棉絮状后下手揉成一个非常软面团，面软是我们烙饼不硬的第一个关键点。然后盖上盖子醒面30分钟。
第二步：利用醒面的时间我们做个油酥，小碗中加入30克面粉、2克盐，再浇上40克刚烧开的热油，搅拌均匀，我们的油酥就做好了。热油酥起层效果更好，做出来的饼子也更香。
第三步：醒发好的面团直接放到案板上不用揉，整理一下直接均匀的切成4份，然后再把每一份揉圆，再用擀面杖擀开，擀成一个大圆饼，上面放上适量做好的油酥，涂抹均匀，用刀在饼的中间切一刀，卷起来，（这也是饼起层的一个关键）收口捏合，压扁，再用擀面杖直接擀成大约3毫米后的圆饼，这样我们的饼胚就做好了。
第四步：电饼铛预热，刷上少许的食用油，热锅凉油放入饼胚，饼的上面也刷一层食用油锁住水分，盖上盖子减少水分的蒸发，开大火烙1分钟，烙至饼子鼓起大泡，给它翻个面，再烙1分钟，烙至两面金黄饼子就已经熟了出锅即可。全程不超过2分钟，这样短时间烙至避免了水分的流失饼才不会发硬，这也是一个关键点。
第五步：我们吃的时候可以烤上几根烤肠，卷上点青红椒土豆丝，放上做好的烤肠，吃起来真是太好吃了，女儿非常喜欢吃这样吃。
以上就是我分享的家常烙饼的做法，需要注意的几个关键点，我已经标注出来了，只要掌握了这几个关键点，人人都能做出外酥里软，层次分明的烙饼。
