（原料）
鲜贝肉、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、红椒、黄瓜、冬笋
（调料）
盐、味精各半勺，干淀粉1勺，香油少许，食用油
制作方法
1、准备好所有材料，锅中水烧开，把豌豆放到沸水中煮至断生，捞出放凉后去掉豌豆皮，胡萝卜、红椒、黄瓜、冬笋洗净，切成厚厚的菱形薄片，放入沸水中煮至断生，捞起后放到凉水里过凉。
2、把鲜贝肉解冻后洗净，切小丁，放到开水中稍微煮一下，时间不要太长，捞出沥干水分后加入盐、鸡蛋清、干淀粉，充分搅拌上浆。
3、油锅烧至4-5成热，把已经裹上鸡蛋清干淀粉的鲜贝肉放入锅中，小火将鲜贝肉煎至颜色变白，肉质刚熟并且彼此分散后盛出放凉备用。
4、找一个盆，把放凉后的鲜贝肉和煮好的蔬菜放入盆里，加入盐、味精、香油搅拌均匀装盘即可。
下饭*秘籍
鲜贝肉不宜煎时间过长不然容易影响口感，一定要注意时机
