现在这段时间窝在家里，许多人可能都无所事事，有些人甚至闲得百爪挠心。作为一位美食博主，这种生活我倒是乐在其中。本来就喜欢宅在家里做美食，所以现在这种生活对于我来说并没有太大的影响。只是现在家里蔬菜食材比较少，因为现在采购比较困难。所以就决定把家里储存的面粉拿出来，制作一些特别的面食来吃。今天做的这个手抓饼，就是我经常做给家人吃的，每次我做上两打冷冻起来，每次吃的时候直接在锅里烙一下，不用两分钟就能吃上早餐，在这个物资匮乏时期，正好派上用场。
我制作的这个手抓饼，当然不是我独创的。它的灵感就是来自于街边售卖的鸡蛋灌饼。我也是在街边看那些摊主卖鸡蛋灌饼的时候，仔细观察了他们制作的手法。回家来马上自己尝试、结果家人非常喜欢。在这里就把这个配方分享给大家。
【肉松手抓饼】
【材料】
饼皮：富强粉250g、温水（70度左右）150g、盐1g
油酥：低筋粉20g、植物油15g
配菜：鸡蛋5个、盐适量、生菜2片、胡萝卜半根、肉松30g
以上材料可以做5张鸡蛋灌饼
【做法】
1面粉放入盆中，放入1g的盐搅匀，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，做到三光。醒发30分钟。油酥将面和油混合成跟浆糊一样的黏稠感觉。妈妈教我和面要用温水，成品柔软有弹性，凉了也不硬。
2面团在醒发的时候，中间要多揉几次，每次不用费劲使劲儿揉很快就光滑了。
3将面团分成80g一个的面团。
4将面团擀开，成牛舌状。
5中间抹上油酥，两边边的可以不抹，防止一会儿挤出油。从中间对折。
6再卷起成圆筒。
7开口朝上放到案板，松弛10分钟，注意盖上保鲜膜防止面干。
8用擀面杖擀圆，依次操作完成。
9平底锅烧热，将饼放入平底锅，两面烙到金黄，将鸡蛋打散，加盐调味搅匀。直接将鸡蛋液倒到饼上，翻面烙熟即可出锅。
吃的时候可以在上面方式切好的胡萝卜丝、生菜、肉松。
这又酥又脆的手抓饼，绝对不输街边摊上那些鸡蛋灌饼。而且用的都是真材实料，自己用的油也完全不用担心。所以现在有些嘴馋的朋友，也可以按照我的方法自己在家做了，这样在家你也绝对不会感到无聊。
