这款手袋酥，最关键步骤是要开好酥皮。
原料
油酥皮原料： 黄油300克、起酥油125克、化猪油125克、低筋面粉250克
水油皮原料： 低筋面粉600克、鸡蛋黄3个、化猪油100克、吉士粉50克
酥皮制法
1.把水油皮原料全放在案板上，混合均匀，中间打窝，加适量温水和成软硬适中的面团。
2.把油酥皮的原料也混合一起，用双手轻轻揉匀，放入平盘后，刮至厚薄均匀，再放冰箱冷冻 20 分钟，让其变硬。冷冻时要注意查看，不能冻得太硬，以手指用力能捏动为宜。
3.把水油皮放在案板上，用擀面棍擀开成长方形片，再取出油酥皮放在中间，把水油皮折过来将其包好，擀开后对折，如此反复两到三次。注意，折的次数，根据后面要做的具体品种决定，折的次数越多，酥层也就越多，但其层次感没那么明显，一般反复折两次的酥层最为明显。
每次擀开酥皮并对折后，中间最好间隔约10分钟，以释放面团的筋力，以便下一次的擀制，否则容易破酥。室温较高时，擀好的面团需放进保鲜柜放置，以避免面皮过软而不方便擀制。酥皮做好后，通过不同组合方式，就可以做出造型各异的象形酥点了。
编花酥包制法
把经过两次对折的酥皮切成厚约0.2厘米，长6厘米和12厘米的两种长条，然后将它们交叉编织成一个长方形。
2.全部编好后，在包馅心的一面刷上蛋液。把紫薯馅放在编好的酥皮中间（如馅心质地稀软，可以先用糯米纸包裹好），把边缘多余的头子向内折过去。
3.沿长边对折过来，包成手提包的形状，底部拖上蛋液，粘上白芝麻，再用可可面团做成皮包带子，插入顶部。最后将其放入120℃的油锅，炸至色泽微黄，捞出沥油即成。
注意：
如果想变得更好看，可以用有颜色的果汁和果粉要开，两种颜色编在一起会更好看！
