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干煸豆角时,记住这1个小技巧,豆角脆嫩又翠绿,上桌连渣都不剩

110次浏览     发布时间:2022-06-04 10:59:00    

导语:干煸豆角时,提前油炸还是焯水?多数人做错了,难怪豆角不好吃

干煸豆角是一道再家常不过的菜肴了,是以豆角为主,经过特殊的工序制作而成,外皮略焦、脆嫩鲜香辣、色泽嫩绿,这些都是干煸豆角的特色之处,干煸类的菜肴总是能够引起人们的喜欢,干煸土豆、干煸菜花、干煸冬笋等都是非常经典的干煸类菜肴,而且每一种食材都有着自己独特的价值以及口感,人们按照自己的喜好选择即可,这次是孩子点名想吃干煸豆角,我便随了孩子的意,毕竟豆角的营养价值也是非常高的,只不过这次没有肉。

豆角中富含着多种营养元素,健脾胃、调五脏、消积食等等,尤其是小孩有出现积食的情况,将生豆角细嚼慢咽后,可以起到一定的缓解作用,当然也是需要注意适量,另外豆角中含有的纤维素,还能够加强肠胃的蠕动,对于豆角这种口感好、价值又高的食材,我们当然是不能错过吃,而这样做出的干煸豆角,便是非常不错的选择,不过很多人在做干煸豆角的时候,总是会出现一些问题,下面我便会将干煸豆角的做法以及需要注意的技巧分享给大家。

干煸豆角的做法:

备用食材:豆角350克,拌饭酱2汤匙,生抽1汤匙,葱蒜适量;

制作过程:第一步,豆角清洗干净后,择去根蒂,将豆角切成长短基本一致的长段;

第二步,锅中添上比平时炒菜多点的油,待油烧热后,转至小火,放入切好的豆角,开始炸制;

第三步,待豆角段被炸制熟透的时候,将豆角捞出,沥干油分,或者是用厨房纸巾吸一吸油;

第四步,炒锅中添上油,待油热烧热后,放入切好的葱和蒜,再放入拌饭酱,加上少许的水;

第五步,小火将其炒香后,放入之前炸好的豆角段,加上生抽,倒上少许的水;

第六步,炒制豆角中的水分被收干后,就可以关火了,将炒好的豆角,放在盛菜盘中,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、在干煸豆角的时候,很多人都把握不好,需要提前焯水还是油炸?很多人都会选择焯水,以为这样能够使得豆角更加容易熟,其实这种做法是错误的,难怪豆角颜色和口感都不好,正确方法应该是将豆角下入油锅先炸制一番,当然也是需要小火慢慢炸制,这样经过炸制的豆角,能够很好的收缩水分,使得做出的豆角颜色翠绿口感脆嫩。

2、只要大家记住总结的这一个小技巧,将豆角在炒之前,先进行炸制,那么做出的豆角便一定会是脆嫩又翠绿的,这样做的豆角,当然也会是非常受家人欢迎的,开胃又下饭的干煸豆角,自己在家便能做出饭店的味道,上桌后吃的连渣都不剩。

如果大家对于干煸豆角的做法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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