无论是生活中还是日剧、日漫中，我们能经常看到一碗米饭，上面摊上一个生鸡蛋，然后再滴入几滴酱油，就是一顿丰盛的早饭~除此之外还有半熟蛋，温泉蛋，煎蛋也是单面煎，里里外外都熟透的鸡蛋反而比较少。那么问题来了，日本人这么“肆无忌惮”的吃生鸡蛋，他们不怕生鸡蛋中的寄生虫么？
答案是真的不怕，为什么呢？
1.首先日本鸡的生活环境非常优越，环境干净而舒适。鸡饲料严格按照《饲料安全法》的要求进行生产，大多是米糠、小麦、海蛎壳、大豆等，从饲料开始保证了鸡蛋的安全性。吃得好、睡得好，母鸡愉快地下健康的蛋，是日本生食鸡蛋的最大源头。
2.鸡蛋下好了，这时还不能直接作为食物食用，因为此时在生鸡蛋内还有寄生虫，生食依然有危险。所以这时日本的鸡蛋处理厂会把从农场收集来的鸡蛋先进行批量的紫外线杀菌，然后人工用光线检测并剔除那些外表有裂缝的鸡蛋，接下来在机器的运动下，再剔除出那些在运动中发出“奇怪”声音的坏鸡蛋，甚至检查鸡蛋蛋壳的坚硬程度……就这样，在人工和机器的层层筛选下，只剩下冲出重围的优质、健康而符合质量要求的好蛋们啦！
3.在鸡蛋的筛选过程完成后，所有的鸡蛋必须经GP中心（给鸡蛋评定等级的地方）评级后，才能运送去包装。最后生产出来的鸡蛋，蛋壳上会印上赏味期限和取卵日期，甚至是农场序列号。这个序号代表着：一旦食客吃了这个鸡蛋发生什么问题，可以通过该序号追溯到是哪个农场的哪只鸡下的蛋。
可由此见，不是日本人心大，是这样生产出来的鸡蛋生吃当然没问题啦～
