一品烧饼
【食材】
面粉1000克，白糖300克、芝麻仁100克、核桃仁25克、青梅25克、小苏打2克、芝麻油25克、花生油2500克 (耗320克)、
【制作步骤】
1、将300克面粉放入盆中，再将烧到六、七成热的250克花生油倒入面粉内搅拌，直至面粉与油混合均匀呈浅黄颜色时，让其自然冷即为油酥。
2、将核桃仁、青梅都切成小丁，放入盆里，加入50克熟面粉，白糖、芝麻油一起拌成馅。取面粉25克放入碗内，加进50克凉水调成稀面糊。将其余的面粉放入盆中，加入温水300克，揉成面团，再加入小苏打揉匀揉透。
3、案板上刷少许花生油，将面团放上， 揉压几遍，然后用擀杖擀成约1厘米厚的长方形面皮，再将油酥均匀地抹在皮子上面，卷成圆筒形，揪成40个面剂， 逐个按成边薄中间略厚的圆形皮子，每个包上10克糖馅，捏拢剂口朝下放在案板上，用手掌压成扁圆形，再在上面刷上一层面糊，沾上芝麻仁即成烧饼生坯。
4、锅内倒入花生油、烧至六成热时，分批下入烧饼生坯，色呈金黄时捞出即成。色金黄，内裹油酥，外经油炸，皮酥层多，馅心香甜。
小贴士：
1、馅心中的面粉要蒸或炒熟，否则会有粘滑感。油酥抹在面皮上，一定要抹均匀，卷成卷的层多则成品的层次就多，
