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​它是猪身上最“贵”一块肉,去晚了都买不到,识货的人都抢着买

113次浏览     发布时间:2022-06-05 21:14:37    

猪身上的部位不同的肉都有不同的吃法,每一部分都有独特的口感。所以买猪肉的时候也很期待,碰到一些很少见到的部位也是很开心的。本来去买排骨,卖肉大姐说还有一个猪心,那时候就很开心了,赶紧说卖给我吧!10元钱买了一个猪心回家,美滋滋!这猪心一般不预定都很难买到的!

这块肉是猪肉中最”贵”的一块肉,贵是因为它很小,不是它价格有多高。其实猪心最好吃的做法是爆炒,今天给大家分享一下做法。

猪心买回来必须要清洗干净,和其他肉不同,猪心得去除血块和白色心腔膜。这些东西有腥味,影响口感。猪心用刀切开,把中间的血管,白色的部分都切除掉,只留下红肉,如下图。

接着就可以把猪心切除小薄片,放入冷水中,加入料酒,少量盐,浸泡20分钟去除血水,之后捞出控干水分,洗的很干净的猪心就准备好了。

用料酒,味极鲜,蚝油,鸡蛋清,白胡椒粉,抓匀后腌制20分钟,这样炒的时候没腥味,特别鲜香。

首先把油锅烧热,单独先把猪心放油锅内滑一下,炒到5成熟,猪心肉发白变色盛出。

然后另起油锅,葱花蒜片爆香,倒入猪心肉爆炒,再加入青红辣椒,爆炒到辣椒变软就可以盛出了。出锅后这道菜香而不腥,一点膻味都没有,全是瘦肉比爆炒猪腰子好吃多了。

这道菜具备色香味的全面均衡,里面含丰富的蛋白质,这样处理后没有腥味,吃起来口感也特别好。喜欢的朋友可以尝试一下哦。

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