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这菜全身是宝,却常被人“嫌弃”,晒干后太美味,可惜很多人当草

114次浏览     发布时间:2022-06-05 21:40:15    

导语:这菜全身是宝,却常被人“嫌弃”,晒干后太美味,可惜很多人当草!

端午节过后,天气越来越热了,炎热的盛夏也悄悄来临!随着气温的升高,各种瓜果蔬菜也进入了旺盛的生长期,纷纷大量上市。大家都知道,夏季的蔬菜不仅价格便宜,营养也特别丰富!因此,每到夏天,很多人都会晒一些干菜,保存起来,留着冬天蔬菜少的时候吃!尤其是在农村,家家户户都有晒干菜的习俗。

说到晒干菜,很多人都会想到我们平时常吃的茄子、豆角、萝卜、辣椒等蔬菜。这些蔬菜晒干后,不仅更易保存,口感更佳,味道也是别具风味!其实,除了这些蔬菜以外,还有很多野菜也可以制作成干菜,像马齿苋、蒲公英、车前草、灰灰菜等等。而今天,厨娘要给大家分享的就是晒灰灰菜的做法!

灰灰菜学名“藜”,别名:灰菜、落藜、灰藜、胭脂菜、灰条菜、灰蓼头草等等。每到夏天,农村的田间地头和房前屋后,到处都可以看到它的身影!灰灰菜作为一种可以食用的野菜,在我国已经有2000多年的食用历史。它的嫩叶不仅可以食用,营养价值也很高!现代研究发现,灰灰菜含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、磷、钾等微量元素。不管是包饺子、凉拌、还是炖汤都特别美味!

但是,相比于其他的一些野菜来说,灰灰菜却常被人们“嫌弃”。因为,在民间一直流传着这么一种说法,就是吃灰灰菜会“肿脸”。其实,这种说法是片面地。因为灰灰菜是光敏性蔬菜,所以有过敏体质的人不宜大量食用,且食用以后不宜晒太阳。如果不是易过敏体质,且不是过量食用,又不在太阳下暴晒的话,是不会出现“肿脸”的问题的。每到夏天,我和婆婆都会摘一些灰灰菜回家,晒成干菜保存起来,留着冬天炖肉、蒸包子吃!下面,厨娘就与大家分享一下,晒灰灰菜干的做法!

【晒灰灰菜干】

准备食材:灰灰菜、盐、食用油。

具体做法:

1.将灰灰菜的嫩叶摘回家,放入盆中,加入适量的盐,搅拌均匀,浸泡30分钟后,清洗干净,将灰灰菜捞出,沥干水分。

2.锅内加水烧开,少加一点盐和食用油,将灰灰菜放入锅中,焯水1分钟后,将灰灰菜捞出,捞入盛有凉水的盆内,浸泡3个小时。

3.将浸泡好的灰灰菜捞出,挤干水分,放到镂空的架子上,平铺均匀,然后趁中午阳光充足的时候,放到阳台或者院子里,自然晾晒2-3天。

4.在晾晒过程中,要勤翻面,阳光充足的话2天就晒好了,将晒好的灰灰菜装入袋子里,密封起来,放到阴凉避光的地方保存,如果短时期吃不完,可以经常拿出来晒晒,保存一年都不会坏!

6月,遇见这菜别手软,全身是宝,多摘些晒成干,随吃随取真省事!您喜欢吃灰灰菜吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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