酷暑来临，各类冰淇淋新品扎堆出现。冰淇淋市场开启了新一轮的内卷大赛。
早在2月伊始，冰淇淋品牌就开始推出了一轮又一轮的新晋选手。从IP联名到国潮风，再从口味叠加到无乳低糖，冰淇淋的花样和噱头是越来越多。快时尚化、甜品化、高端化……冰淇淋品牌使尽浑身解数想抓住消费者的芳心。社交媒体上，对新品冰淇淋口味、造型、价格的讨论层出不穷。尤其是关于冰淇淋价格的吐槽。满大街的冰柜里，小小一支“网红”雪糕售价动辄10元甚至20元。网友戏称那些其貌不扬的冰淇淋潜伏在便利店冰冷的角落伺机而动，准备给那些不看价格随手一拿的人类迎头一击。“不认识的冰淇淋不要拿”等频频成为热门的话题，不少消费者感叹失去了“冰淇淋自由”。
冰淇淋作为热搜榜上的常客，已然自带“流量”，一次又一次地实现破圈传播。有网友感叹，现在冰淇淋不仅价格贵了，口味也怪了，想买个正常点的冰淇淋都难了。业内专家认为，作为食品界的“顶流”网红，冰淇淋拥有与各种文化、概念碰撞出新产品的潜力。未来，口味、形态、品类上的创新，仍将是冰淇淋打造爆品、营造消费新鲜感的途径。
现在的中国冰淇淋市场，已呈现本土品牌、国际品牌平分天下的局面。冰淇淋市场的扩容，给了品牌们更多发展机会。天眼查数据显示，我国目前有近4.5万家冰淇淋企业，今年以来已新增1700余家。5月18日，中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会联合多家机构发布了《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》。报告指出，2021年中国冰淇淋市场规模超过1600亿元仍稳居全球第一，未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。在将口味作为首要考虑因素的同时，消费者将更看重冰淇淋的品牌属性、健康消费，以及更受包装和概念的吸引。有专家表示，未来冰淇淋市场的规模将会持续攀升，据中研普华研究报告《2021-2025年冰淇淋行业市场深度调研及发展策略咨询报告》数据，到2025年整个冰淇淋市场规模大概在2000多亿。
2018年3月，国产新中式雪糕品牌钟薛高横空出世，取百家姓中三字为名，同时谐音“中雪糕”，引领雪糕界的国货潮流。其瓦片状的新颖造型和创新的产品口味引起一阵关注，钟薛高号称“冰激凌世界爱马仕”，其一支雪糕至少16元的“天价”也遭到消费者热议，但同时，这给其带来了不小流量。在当年的双十一，钟薛高一举拿下了天猫冰品类销售榜首；自2020年开始，连年蝉联天猫双11与618大促冰品类目榜首。
当时很多人觉得，这个新品牌是疯了，9元已经很贵了，一支雪糕上来就翻了几倍的价格，到底哪来的勇气？
其实钟薛高也很清楚，在一片红海之中，想要打下一片江山，按照传统打法肯定是行不通。所以钟薛高另辟蹊径。当时国产雪糕品牌都在中低端市场，走价格优势，分割市场利润。而高端市场多被国外品牌占据，国产品牌在高端雪糕市场，有很大空缺。刚好，18年左右开始国潮兴起。所以钟薛高也是顺应了市场趋势，有意瞄准高端市场，打出中国人自己的品质雪糕的占位。
“跨界王”钟薛高更是与三只松鼠、小仙炖、泸州老窖、荣威汽车、奈雪、娃哈哈等多个品牌联名推出跨界产品。今夏，钟薛高又推出了“少年”系列雪糕，以“更高蛋白、低糖、低脂”三大营养方向为出发点，一个个不惧险阻、肆意追风的鲜衣少年，与新时代消费者产生精神共鸣。全系列包含低糖·小粒咖啡、低糖·丝绒可可、低脂·番石榴椰子、蛋白质含量较高的玫荔牛乳和海盐椰椰共5款口味，倡导让消费者享受多种风味的同时也能吃得健康无负担，是一次“输出健康”与“雕刻风味”的升级组合。
以钟薛高为代表的冰品行业，也在完成产品创新升级，传递新时代健康生活理念。
马迭尔品牌由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，名称一直沿用未改，意为摩登的、时髦的。该集团是一家集冷饮、旅游宾馆服务业、冰雪旅游业、食品加工业及会展经济服务业等产业为一体的综合性公司。
马迭尔品牌作为历史留给这座城市的财富，也是哈尔滨众多“老字号”中最璀璨的明星之一。马迭尔企业的发展越来越多元化，马迭尔集团旗下的每一种品牌也都在被众人熟知，马迭尔的冰棍更是如此。据马迭尔餐饮总顾问张乐竹介绍，马迭尔冰棍是其核心产品之一，从最早的手工制作到现在工业化生产，马迭尔冰棍凭借货真价实的原料和特殊的工艺，一直是国内市场最畅销的冷饮产品之一，并产生了“不到中央大街吃一根马迭尔冰棍，就等于没到哈尔滨”的品牌效应。
近年来，马迭尔雪糕也不断通过贴近年轻人，策划一系列营销活动，一举成为年轻人最愿意买单的中高端冰激淋Top 3。
为了更加贴合市场需求，在2022年春节期间，马迭尔携手肯德基自在厨房推出联名款冰棍，在黑龙江近130家肯德基门店率先试水，刚一上市顾客便好评连连，部分门店出现供不应求的情况。马迭尔负责人表示，售卖情况远超预期，会适当调整供货配比，避免出现供货不足的情况。
1月27日上午，#马迭尔X肯德基新春美味# 冲上了黑龙江本地新浪热搜，话题获得1000万次阅读，引发网友热议，纷纷到店打卡。5月20日，联名款产品在上海、沈阳、武汉、成都、重庆、昆明、天津、青岛、郑州等千家门店售卖。
马迭尔在企业生产、经营管理等方面也做了很多改变。同时，马迭尔布局全国市场，在黑龙江省、北京市、浙江衢州市投建五大生产基地，实现全国区域的产能供给。2022年，马迭尔与国家运动营养测试研究中心合作研制蛋白厚乳系列产品，布局健康赛道。
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除了常规的牛奶冰激凌，随着近两年植物基概念的兴起与流行，很多人开始尝试食用素食冰淇淋产品，其替代原料包括椰奶、杏仁奶和燕麦奶等。
风靡全球咖啡圈的燕麦植物基领先品牌OATLY，这次全新推出OATLY植物基燕麦雪糕【麦轻雪】系列！直接打出美味、轻负担的标签，杯装产品包括原味、多莓、百香果、开心果等口味。OATLY称，产品使用进口燕麦制成，主要原料就是OATLY燕麦奶，0反式脂肪，对乳糖不耐人群友好，保留独特且有辨识度的燕麦清香。
OATLY麦轻雪新潮口味上线，分为杯装和棒支，杯装更优雅，棒支更便捷，形态口味随意选。棒支雪糕除了原味、榛子外，还有还原网红燕麦咖啡风味的拿铁口味，OATLY棒支系列雪糕在上海通过社区团购推出仅10天不到，销量便已突破10万支。
来自瑞典的OATLY，专注于生产以燕麦为原料的乳制品替代品。虽然已有三十多年历史，但是OATLY蹿红欧美却是最近几年的事情。经过企业换帅、包装换新、品牌升级等一系列大动作后，OATLY开启全球扩张，通过与咖啡馆合作，短时间内在欧美市场上打响知名度。
人口众多且乳糖不耐症人群比例更高的亚太地区被认为是植物基冰淇淋高速发展的一大区域，据预测，2024年全球植物基冰淇淋的市场规模可以超过10亿美元。但是要让中国消费者接受这些新品类，植物基冰淇淋还需要经过一段漫长的品类教育阶段。
如今，“国潮风”在冰淇淋行业内迅速传播，品牌在消费中彰显和传播中国文化，越来越能够引发消费者深度的共鸣。2022年3月21日，伊利旗下「NOC须尽欢」官宣新品须尽欢3D团扇鲜牛奶冰淇淋，该新品已在天猫上架，线下已在全家、美宜佳、新天地超市、金虎便利店、7-11便利店上架。
新品共有2种口味：牛乳酪酪、榛浓巧巧。新品均添加3.8倍蛋白厚乳，包装采用环保可回收材质。牛乳酪酪鲜牛乳含量大于等于39%，灵感来自古法酥酪。榛浓巧巧鲜牛乳含量大于等于43%，选用土耳其榛子、比利时巧克力与加纳黑金可可粉。
升级后的须尽欢冰淇淋，以古人纳凉解暑用的“团扇”为灵感，采用“3D成型技术”形成熊猫和鸟雀的立体雕花。棒签做成词牌形状，刻上了经典诗词句，外袋采用米色和红棕色的古典色，精致程度可见一斑。在推出新品的同时，「NOC须尽欢」官宣新品牌形象大使cici项偞婧，并搭配宣传语“唯国韵与佳品不可辜负”，项偞婧的介绍语“享受T台，享受当下，此刻须尽欢“与品牌名称呼应。
伊利冰淇淋品牌方也表示，须尽欢是伊利冰淇淋品类打造的超高端品牌，希望更深入地走“国韵”路线，把中国文化中的韵味与品牌和产品相结合。
东北大板当之无愧雪糕届的一股清流，不仅仅是无数人的童年记忆，也是当代年轻人的心头挚爱，奶香浓郁、质地绵密，一口接一口停不下来。
今年东北大板的推新也动作不断，先后与奥麦星球、永璞、电视剧《与君初相识》、每日黑巧等品牌和热门IP合作，仅3个月的时间内就推出了4款联名新品，其中与永璞咖啡联名推出的“生椰小拿铁”广受好评。
新茶饮的火热也给冰淇淋口味创新提供了不少灵感，包括明治、伊利甄稀在内的品牌均推出了白桃乌龙口味，芋泥、黑糖、珍珠奶茶等口味元素在市场中也有较高接受度。要说近几年最火的咖啡单品是什么，「生椰拿铁」当之无愧位居榜首。椰浆的清甜搭配拿铁的丝滑，似苦似甜又入口芳醇，引无数人为此痴迷。瑞幸咖啡推出的生椰拿铁在去年成为网红爆品，创下月销1000万杯的成绩。今年3月，东北大板与永璞咖啡联名推出一根小拿铁3.0、脆皮小拿铁与联名款生椰小拿铁三款产品，主打“嚼着吃的生椰拿铁”。一根小拿铁添加永璞云南石端正庄园冷萃液与阿拉比卡冻干咖啡粉，搭配新西兰进口奶粉和法国进口稀奶油，口感馥郁奶香浓郁；脆皮小拿铁内馅同样精选永璞冻干咖啡粉和新西兰进口奶源，外层包裹可可脆皮，薄脆十足。
生椰小拿铁为永璞与东北大板的联名雪糕，还原生椰拿铁的潮流风味，永璞咖啡冻干粉搭配海南鲜甜椰浆，口感鲜甜爽滑，香气纯正。目前天猫旗舰店12支售价119元。
2016年刚成立的品牌，迅速火遍上海、杭州、深圳等地，晋升为雪糕界的网红；中街1946主打的是“健康0添加”，标榜着要做“专业级的雪糕”。关于原材料，官网的描述也是经过对比全球十几种芝麻，最后“选出顶级中国芝麻和花生”进行搭配制造而成，听着“不明觉厉”。雪糕棍都一定要是“安吉毛竹”，为雪糕增添一抹淡淡的竹香。之所以叫“中街1946”，因为1946是中国早期的冰品品牌之一，有着70年的悠久历史背景的老字号。
外形上，中街1946从一开始就坚持只做一种最普通最简单的形态——专业级中式雪糕，四四方方的单一造型，印着“1946”的浮雕字样。独家使用高温烘烤过的竹签，而非木签，带有天然竹子香气，在用精美牛皮纸盒包装，有点复古怀旧，却十分具有代表性和辨识度。
这个成立6年的年轻品牌，主打无添加、严格的品控，迅速吸引了一批关注“健康”的新中产人群，在冰激淋市场站稳脚跟。
今年3月28日，新加坡旅游局跨界携手“中街1946”，以“糕”点“狮”情，中街“坡”有味为主题，推出两款以新加坡地道街头小吃为原型的联名限定口味冰淇淋——狮城臻斑斓和狮城嘟嘟糕。此次合作，是新加坡旅游局的又一跨界创新之举，再次打造了新加坡美食文化的无限可能。
此次新加坡旅游局携手中街1946推出狮城臻斑斓和狮城嘟嘟糕两款联名限定口味冰淇淋，让新加坡特色街边美食以别样新生绽放在中国消费者面前，让食客在舌尖上焕活独属于新加坡“心想狮城”的魅力。 在产品包装设计上，则融入了备受欢迎的新加坡旅游局自有IP萌小狮（Merli）的元素，其活泼可爱的形象展现了新加坡旅游局以期通过美食文化，向中国消费者传递热情和欢聚的美好希冀。
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10天内连开2家茅台冰淇淋旗舰店，贵州茅台开始“讨好”年轻人。
继茅台国际大酒店首家茅台冰淇淋旗舰店营业10天后，5月29日，茅台在贵阳市再开一家冰淇淋旗舰店，推出3款预包装冰淇淋。
不跨界则已，一出手便剑指高端雪糕。3款茅台冰淇淋中，两款售价为66元一杯，另一款售价59元。这一价格与66元一支的“天价雪糕”——钟薛高雪糕持平。
配送费同样不菲，这3款茅台冰淇淋在茅台数字营销平台“i茅台”App上线售卖，选择3小时即时达配送，每一笔订单配送费45元。即便如此，茅台冰淇淋在“i茅台”上线51分钟便售罄，销售数量逾4万个，销售金额逾250万。
贵州茅台将跨界冰淇淋视为“主动向年轻消费群体靠近的首次突破”。该公司表示，茅台冰淇淋向大众消费者展现了茅台创新、活力、时尚的另一面，吸引更多年轻人关注、认知、爱上茅台，从中培养、挖掘茅台酒的潜在客群，努力培养茅台风味的口感和记忆。这次茅台的冰淇淋合作伙伴是蒙牛，据茅台介绍，蒙牛一方面在食品安全上有着完整的质量保证体系，同时在冰淇淋领域也有着自身的行业优势。茅台与蒙牛合作推出冰淇淋，是互联网时代通过跨界营销打造新产品，创造新市场，迎合年轻消费群体独有的消费习惯的有益尝试。
“茅台推出冰淇淋，这能够为茅台起到名利双收的效应。喝不起茅台酒的消费者，可以选择吃茅台冰淇淋，适合喜欢轻奢主义的年轻消费群体。”白酒专家肖竹青透露，此次茅台冰淇淋在全国范围内主要以茅台经销商子女为重点加盟对象。从这点能看出，茅台做茅台冰淇淋，不仅仅是一次营销活动，而是作为一项事业来发展，以期成为茅台可持续发展的组成部分。
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我国的冷饮产业起步于上世纪90年代，最初的消费群体以儿童为主，随着国内经济的飞速发展，人均消费力不断提升，5毛一根老冰棍的时代已经远去，如今的雪糕走起了中、高端路线。伴随着精神和情绪消费价值的崛起，冰淇淋赛道在中国拥有巨大潜力。
有业内人士表示，消费升级是冰淇淋市场高端化的前提，人们对冰淇淋的品质追求高了，助推各个企业品牌从价格战进军价值战。人们买冰淇淋也不仅仅想过去那样为了解渴、降温，冰淇淋现在更多的当成一种的甜品走进千家万户，一年四季，而且大家对它的品质、口感提出了更高的要求。
当下z时代的年轻人也愿意为追求个性化、强调品质而买单，这与当下冰激凌市场口味、样式越来越多不谋而合。现在的年轻人却更愿意为自己心仪的独特口味买单，这也助推了市场的多元化。
但同时，也向赛道上的冰淇淋企业和品牌们释放出一个危机信号：仅靠口味、造型、包装这些花架子，甚至只靠单一的一款爆品，已经不能成为冰淇淋赛道的竞争优势了，越来越多的品牌卷在其中。与此挖空心思在表面下功夫，不如回归初心，在产品上下好功夫，过硬的产品品质才是激烈市场竞争下突出重围的立身之本。
围观了今年冰淇淋的疯狂内卷后，我们也想发问，又会有哪些产品得以留存在市场？品牌会从这场内卷中收获的，或许是某款突然爆火的“网红冰淇淋”，又或许是试错后对产品思路进行调整。而冰淇淋市场这块“口味试验田”，永远不缺新的品牌和产品，冰淇淋的内卷势必还会继续。
