今天和大家分享一道红烧羊肉的家常菜。羊肉是最常见的肉类之一。平时大家都喜欢做一些羊肉汤。如果经常这样吃，家里人迟早会吃腻。不如换个吃法做红烧，吃起来又软又好吃，开胃又吃。
下面是详细的步骤，有喜欢的朋友赶紧去学习吧！
别直接下锅炒红烧羊肉，多加这两步，羊肉不腥，鲜嫩，很解馋。
配料:羊肉。
配料:红椒、青椒、洋葱。
配料:姜、葱、蒜、八角、干辣椒、白芷、草果、青椒。
原料：冰糖，料酒，蚝油，豆瓣酱，老抽，盐，水淀粉。
红烧羊肉-鲜嫩香味。
一、开始准备配料。
准备500克羊肉，切成均匀的小块，用清水浸泡10分钟，去除羊肉中的血液，减少腥味。
二、开始准备辅料。
把姜片切成片。
把葱切成小段。
把大蒜切成小块，放入同一碗中，再放入八角3粒，干辣椒1小把，白芷2片，草果1片，青椒1小撮备用。
三、开始准备配菜。
把红椒切成小块。
准备半个青椒，切成菱形片，可以给菜肴增色。
将半个洋葱切片，放入同一碗备用。
四、开始炒糖。
锅内加入少量清水，加入几粒冰糖，搅拌均匀，从淡黄色到红棕色，从锅边倒入适量清水，搅拌均匀。
把煮好的糖色放进碗里备用。
五、将羊肉焯水。
再烧开水，将冷水放入锅中，加入5克料酒去腥，慢慢煮出羊肉中的血液和杂质。
煮沸后，焯水约2分钟，将锅中的浮沫打掉，羊肉变白后捞出，用清水洗净，控水备用。
热羊肉主要是为了减少羊肉的腥味。
6.下面开始做饭。
锅里烧油。加热后，倒入葱、姜等辅料，爆出料头的香味，加入蚝油5g增鲜，翻炒蚝油，加入豆瓣酱10g，炒出豆瓣酱红油，倒入控制水分的羊肉，炒出里面的水分。炒香后，加入老抽2g提色，炒均匀。
将煮好的糖色从锅边淋上，加入料酒5克去腥，倒入适量清水，水量只有羊肉，加入盐3克，盖上盖子，开火煮沸，小火炖40分钟，炖羊肉，炖羊肉。
40分钟后，羊肉变红变软，我们转火收汁，加入少许水淀粉，使汤变粘。
把准备好的配菜倒进锅里翻炒几下，把配菜切碎，出锅装盘。
嗯，鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了。
