做紫菜蛋汤，鸡蛋什么时候下锅？这一步做错，别怪鸡蛋不“开花”
紫菜蛋汤好喝的速食汤，做起来也特别简单，特别快速，几乎没有什么技术难度，一般刚学会做菜的朋友都能做出这紫菜蛋汤。不过紫菜蛋汤做起来虽然简单，还是一些小技巧还是需要掌握的，比如水量的控制以及煮蛋花的小细节。很多朋友虽然会做，但是做出来的紫菜蛋汤不“开花”。
我们平时去饭店里吃的紫菜蛋汤非常好喝，而且鸡蛋都会“开花”，不但看上去特别有食欲，吃起来也特别嫩滑。可是很多朋友在家做的时候，蛋汤总是不开花，而且还会结块，吃起来比较老，这是为什么呢？其实鸡蛋不开花的原因主要是在于鸡蛋下锅的时间，很多人都没注意鸡蛋应该什么还是下锅，这一步做错，别怪鸡蛋不开花。
下面就教大家紫菜蛋汤的正确做法，保证下锅后的鸡蛋会开花，吃起来特别鲜嫩，而且一点都没有蛋腥味哦。
首先把紫菜清洗干净，然后放在清水里浸泡几分钟，这时就可以准备配菜，将大蒜切片，姜切成丝，小葱切段。接着准备一个小碗，把鸡蛋磕入碗中，用筷子朝顺时针的方向打散开来。
然后开中火把锅烧热，加入少许油，下入蒜片和姜丝到锅中炒香，然后再倒入一大碗热水，等水烧沸腾后，就可以将紫菜下入锅中煮一两分钟，然后水再次开后将火关小，这时才开始下入鸡蛋。注意不能一开始就把鸡蛋下入锅中，不然鸡蛋就会煮老，还会结块。
下入鸡蛋液也是需要技巧的，不能直接把鸡蛋液一碗倒入锅中，应该以画圈的方式慢慢倒入鸡蛋液，可以在锅中倒入几个圈圈出来，分布均匀，就像开花了一样。倒入鸡蛋液后盖上锅盖，熄火焖分钟再打开锅盖，这样可以使蛋花更加嫩滑。
最后在锅中加入少许食盐、胡椒粉和香油，再撒上一把葱花就可以出锅了。记住要等紫菜下锅后再次煮开水的时候再下入鸡蛋，这样煮出来的紫菜蛋汤就会“开会”，而且蛋花会特别嫩滑，还没有一点蛋腥味。
