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姥姥用了30年的卤蛋秘方,咬一口满嘴香,怎么吃都不腻!

112次浏览     发布时间:2022-06-07 10:48:00    

姥姥用了30年的卤蛋秘方,咬一口满嘴香,怎么吃都不腻!

卤蛋是老少皆宜的食品,可以作为早餐享用,也可以给小孩当零嘴。记得小时候,姥姥家喂养的很多母鸡,到月底的时候,姥姥就把积攒的鸡蛋全部做成卤鸡蛋,吃起来味道鲜美无比,咬一口满嘴香,不管是吃米饭还是面条还是馒头,搭配着吃都是很过瘾的。下面就跟着小编来看看姥姥用了30年的卤蛋秘方吧。

鸡蛋是我们平常生活中最常见,最常吃的食材。由于鸡蛋营养丰富,价格又不贵,所以深受大众的喜爱。鸡蛋的做多种多样的,煎,炸,煮,炖,焗,蒸样样做法都可以做的很好吃。不过我们家最喜欢的还是姥姥做的卤鸡蛋,详想必这个很多人都喜欢吃吧,既可以当做零食,也是当做早餐的。

食材准备:鸡蛋,啤酒,香叶,花椒,八角,桂皮,冰糖,老抽,盐适量。

先将鸡蛋洗净后放入锅内煮熟。煮鸡蛋的时候,鸡蛋放入盛有凉水的锅中,盖锅盖,水煮沸,水开后再煮2分钟,关火,焖5分钟。自然放凉,不过凉水,这种煮鸡蛋的方法是让煮原味白蛋蛋黄不变黑,不氧化的秘诀 ,营养不会流失。

出锅后一定要过冷水泡一会,否则鸡蛋皮不好扒下来。鸡蛋煮熟后剥开皮将两面打成花刀,这也卤鸡蛋最入味了。切的时候,刀的深度以切到蛋黄为止。

然后把鸡蛋、啤酒、糖、老抽、生抽一起放入锅中,再放入姜片、八角、桂皮、香叶,四五粒冰糖、花椒……千万不要放水,用大火煮开。

打开火,开锅后,鸡蛋煮上二十分钟。中间可以调小火慢煮。因为鸡蛋是熟的,这时候煮只是为了让调料味道更加的渗透到鸡蛋里面。煮大约二十几分钟左右,直至汁收干后,这道完美的卤鸡蛋就做好了。剥开后你看酱汁都已经渗透到鸡蛋白里面了,说明已经足够入味的了。这个啤酒卤鸡蛋做法简单,非常好吃,大家学会了吗?

最后,卤鸡蛋也是人们日常生活中喜爱吃的一种早餐食品吧,很多人在吃早饭的时候都喜欢拿两个卤鸡蛋吃,味道鲜美,而且营养丰富。以上就是今天分享的姥姥用了30年的卤蛋秘方,咬一口满嘴香。每次我们家做这道美食的时候,家人怎么吃都不腻呢……今天的分享希望大家能喜欢,有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦。

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