各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『猪肉腥味最怕“它”，炖猪肉时加1碗，软糯鲜香不油不腻，特好吃！』
到了炎热的夏天，全家人的胃口都不好，觉得吃什么都不香，我就会做一锅红烧肉，入口即化，大人孩子立刻就来了食欲，软糯咸香不油腻，上桌了都抢着吃。
很多人都觉得，夏天吃五花肉不油腻吗？其实，只要选对了猪肉，加上正确的做法，做好的红烧肉肥而不腻，特别好吃。再说了，那厚厚的一层，并不全是脂肪，还有一些胶原蛋白，对身体好。
目前的五花肉很便宜，15元一斤，有时候才10块钱，买一条就能炖一锅，好吃又便宜。
红烧肉是一道家常菜，几乎每个人都会做，但很多人都做不好，肉一点都不软弱，炖得又老又柴，腥味也比较重，因为你用错了方法。
在做这道美食时，很多人都是直接焯水了，而且调料也没用对，只会加水炖。有种调料，猪肉腥味最怕“它”，炖猪肉时加一碗，保证猪肉软糯鲜香，不油不腻，特别好吃。今天我就这个小妙招分享给大家，喜欢吃红烧肉的朋友快学学。
【红烧肉】
准备五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油、黄酒。
1、做红烧肉，一定要用带皮五花肉，不带皮口感会差很多，而且还少了胶原蛋白。猪皮上有一些残留的猪毛，可以把铁锅烧热，猪皮放在上面蹭一蹭，等猪皮变焦黄就可以了。
2、猪毛有一些腥味，而且猪皮下还有汗腺，都会影响红烧肉的味道，提前把猪皮烧一下，能去异增香。用钢丝球把猪皮擦洗干净，切成麻将块，放进清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，可以去除肉中残留的血水，进一步去腥。
3、炒锅里加入适量清水，五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮5分钟，用勺子撇掉煮出的浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
4、另起锅，倒入少量油，下入焯过水的肉块，小火煸炒一会儿，把肉里面的肥油都炒出来，把多余的猪油倒出来，可以留着炒菜，特别香。
5、五花肉变得颜色金黄后，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，加一把冰糖炒出糖色，给肉块上色，加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
6、倒入一碗黄酒，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮开，小火继续煮40分钟，把猪肉炖烂。然后加入适量食盐，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花点缀，红烧肉就做好了。
【技巧总结】
1、五花肉别只会焯水，有2步很关键，一个是浸泡，另一个是煸炒，能有效去除血水和脂肪，做好了不腥不腻。
2、炖红烧肉时，别只会加水，换成黄酒，味道更鲜美，还能去油解腻。黄酒含有丰富的氨基酸和糖类，能让红烧肉变得更加鲜美，还能分解脂肪，去除油腻。随着酒精挥发，还能带走腥味，让猪肉变得只香不腥。
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