立春除了吃春饼，这3鲜记得吃，简单美味，顺应节气，家人都受益。
一年之计在于春，一日之计在于晨，春天的来到，意味着寒冬即将结束，天气将慢慢变暖，气温慢慢升高。春天，天气风和日丽，正是万物生长的季节，正是应季蔬菜的时节，像春笋、韭菜、菠菜等等，这些应季蔬菜鲜香美味，好吃不贵，营养又解馋。
韭菜，含有丰富的维生素、矿物质等元素，味道以“辛”为主，正适合立春后的饮食，要多吃辛少食酸，而初春的韭菜，香气浓味道鲜。
韭菜的做法很多种，可以用来炒韭菜盒子，做韭菜饺子，还可以做韭菜鸡蛋饼，每种做法都特别美味。分享一道用3种美食做的小炒，韭菜鸡蛋炒虾仁，韭菜的香气，虾仁的鲜味，鸡蛋的滑嫩，3样食材，鲜上加鲜，整道菜看着非常有食欲，特别下饭。
炒三鲜
食材：韭菜，小红虾，鸡蛋，盐，生粉，姜
做法：1． 虾摘掉虾头，剥去虾壳，用牙签将虾线挑出，加1勺生粉，用手抓拌均匀，清洗干净，沥干水分，加生粉清洗可减少腥味。
2． 韭菜清洗干净后切成长段，再切点姜丝，用来炒虾仁。
3． 碗中打入2个鸡蛋，加1勺盐，1勺清水，用筷子搅拌均匀，鸡蛋加适量水口感会更鲜嫩。
4． 锅热后倒油，放入姜丝爆炒，炒出香味，将虾仁倒入锅中，炒干水分，先将虾先炒一下可以去除腥味。
5． 将打好的鸡蛋液倒入锅中，均匀淋上虾仁上面，让虾仁都裹上一层鸡蛋液，再很翻炒均匀。
6． 最后倒入切好的韭菜，加1勺盐调味，不需加味精，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这道下酒又下饭的经典小炒——韭菜鸡蛋炒虾仁，虾仁鲜嫩爽口，鸡蛋鲜香滑嫩，韭菜香气十足，整道菜看着非常有食欲，营养又丰富，是一道老少皆宜的家常小炒。
李家妈妈小贴士
1、虾仁容易熟透，炒的时候不能太久，要不口感会变差，虾仁也会变硬。2、整道菜从入锅到出锅，全程不超过5分钟，做这道菜时，记得不能加水，鸡蛋和韭菜都含有水分，炒干会更香。
#家宴上的年味#
