【炒或汤猫耳朵】
1、炒制需要的食材
必备食材：中筋面粉150克（或150毫升的咖啡杯装2杯；2人的参考量）、里脊肉100克、
胡萝卜30克、黄瓜30克、黑木耳20克、姜20克、葱1根
可加食材：鸡蛋、虾仁、油辣椒、青椒
调料：
①酱油、料酒各1大匙
②盐半茶匙、淀粉2大茶匙
③盐1/3茶匙、清水半杯
④胡椒粉、香油各1大匙
2、炒猫耳朵做法：
（1）面粉放入盆中，加调料③揉匀成面团，不能软了要适中，用盆反过来倒扣住静置30分钟后揉好切成细条，再将细条切成拇指大小粒，用大拇指按住，在面板上一搓就成。（因形状似猫耳而得名）。成型后放入滚水煮熟，捞出放入碗中备用。
（2）葱洗净切段；胡萝卜、姜均洗净去皮切片；黄瓜、黑木耳洗净均切片。
（3）里脊肉洗净切片，放入碗中加入调料①拌匀腌10分钟；虾仁洗净，挑去泥肠，放入碗肉加调料②拌匀。
（4）锅中放入2大匙油烧热，爆香葱、姜；放入猪肉、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、虾仁及调料④炒熟，加入猫耳朵炒匀，即可盛出。
4、小贴士：
（1）猫耳朵有点像通心粉，因为面形卷曲，容易吸附汤汁，所以拌炒汤料时，盐量应该加得比平时少一点否则容易过咸
（2）根据自己的喜欢可加入油辣椒或在炒葱姜前加一些干辣椒。
5、汤制所需的食材
参考食材：中筋面粉150克（或150毫升的咖啡杯装2杯；2人的参考量）、香菇2朵、
小白菜1根
可加食材：鸡蛋、虾仁、油辣椒、黑木耳（可替换香菇）、毛豆
调料：
①葱、姜末适量
②盐、胡椒粉、香油、鸡精适量
6、汤猫耳朵的做法
（1）参见炒猫耳朵的第2点第（1）项内容。
（2）锅中放入1大匙油烧热，爆香调料①；放入香菇炒熟后加小白菜翻炒，加入1碗清水，煮开后加调料②倒入备好的猫耳朵碗中，即可食用。
