我最近疯狂的爱上了吃洋葱！什么凉拌洋葱丝、洋葱炒牛肉、洋葱炒五花肉、烤洋葱……说起洋葱，那可是我以前不敢碰更不想吃的东西。为什么会成这样？这是因为我在上初中时，放学回家后自告奋勇去做饭，结果发生了让人泪流满面的事，这事在我心中留下了阴影造成了这后来的结局。
这就是洋葱惹的祸，当时什么也不懂，心想不就一个洋葱嘛，洗干净后几刀切下去就感觉眼睛有些不对了，紧接着泪水就止不住往下流，眼睛有些睁不开就着急用手使劲去擦，这一擦就更不得了，泪水流得更多了眼睛也更睁不开了……老妈和哥知道后，硬是嘲笑了我好久。从此我就与洋葱“势不两立”。
现在略懂些烹饪方法，也对洋葱有了更深的了解和认知，这才发现洋葱是个宝是一种对人体健康有极大好处的食材。正因为洋葱的这种刺激气味，能有效地刺激人的食欲起到促进消化的作用。洋葱是现有蔬菜中唯一含有前列腺素A的食物，同时洋葱还含有丰富的槲皮素、维生素C、叶酸、锌硒元素、钾等微量元素，所以常吃洋葱具有抗癌防癌、降血压扩张血管预防血栓形成、杀菌消炎的功效。
正因为洋葱的独特性，所以洋葱的烹饪方法多样，不管是凉拌、炒制都非常的香脆美味。今天就跟大家方享一道洋葱家常新做法：
洋葱是个宝和鸡肉炒一炒，香脆回甜又开胃，嫩气爽口又好嚼，老少皆宜的晚餐家常菜：洋葱炒鸡胸肉
【食材】
鸡胸肉一块，洋葱一个，干辣椒3个，老抽5克，生抽3克，姜1小块，蒜2瓣，鸡精2克，盐少许，胡椒粉少许，白糖少许，料酒少许、淀粉少许
【制作方法】
1.将鸡胸肉清洗干净，剥去筋膜后先片成厚薄一致的大片，再顺着纹理切成细丝放入盘中，调入适量的老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉抓拌均匀，腌制备用。
鸡胸肉本身比较嫩气，顺着纹理切，吃起来略带嚼劲口感更佳。
2.将洋葱剥去外衣，切去头尾后清洗干净，从中剖开后再切成细丝装盘备用。干辣椒剪成小节，姜蒜洗净切成细丝装盘备用。
洋葱气味大容易刺激人流眼泪，为了减少这种情况发生，在切的时候可以在剖开后再用清水冲洗一遍，或是切几刀后再把刀浸一下水就能缓解。干辣椒的量以个人喜好添加，像我喜欢吃辣就放了8个干辣椒。
3.锅中倒入适量的油，油温五成时放入腌好的鸡肉丝快速滑散，滑至鸡肉丝散开变色时，依次放入姜蒜丝、干辣椒节大火翻炒出香味。
4.倒入切好的洋葱丝大火翻炒至断生后，调入适量的盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可起锅装盘成菜。
洋葱丝倒入锅中，大火翻炒至断生调味后即可起锅装盘，不可久炒否则洋葱会变蔫塌不仅不好看，吃起来也不香脆微甜了。
这道菜不反香脆可口、微甜开胃，而且营养丰富、老少皆宜。鸡肉丝和洋葱丝夹在一起，吃起来洋葱丝脆脆的又略带回甜味，鸡肉嫩气好吃又略带嚼劲，口感特棒，不信？你可以试试看！
