蒜苔是很常见的，这类蔬菜在制作上，有着很多方法，常见就是炒着吃蒜苔，这样的制作方法简单，而且在其他材料选择上，也不是很复杂，现在正是过年期间，大家家里应该都会有，今天咱们就一起来做一道蒜苔炒河虾。
用料：小河虾、蒜苔 姜、蒜、油、盐、花椒、酱油、醋、柠檬椒盐、干辣椒
做法：
1、河虾买回家要先养一养，这种青皮的河虾生命力很顽强啊，然后温盐水洗干净，蒜苔洗净切小段备用。
2、锅烧热放油先煸香姜蒜末、干辣椒和花椒，出香味就可以了。
3、先煸炒小河虾，直到河虾完全变色，水汽炒干。
4、加蒜苔一起翻炒，蒜苔七八分熟的时候加一汤匙酱油，一汤匙醋和一茶匙柠檬椒盐，炒入味后关火，放盐调味。
备注：河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的”时差症”。
