原标题：《淄博古早市场中的美食记忆》
八大局，顾名思义是有八个部分组成的。财政局，教育局，卫生局，农业局，水利局，林业局，文化局，机械工业局。因此市政府的办公大楼被人们称之为八大局。
这不仅是淄博人的一代回忆。多数地区都应该是有过一个「八大局」回忆的。但随着时代的进步与发展，诸如此类的地方也逐渐被商业街所替代。
早些年间的八大局可谓是城市CBD一样的存在，商业贸易都比较发达，但无论是旧时还是现今，最吸引我的永远是美食。
之前在张店出差，在淄博饭店入住。对面就是八大局，每天的中饭与晚饭只要是没有带「性质」的应酬，那饭食必然是去八大局内解决的。
穿过一条满是法桐的南北马路，从永丰公寓的南侧拐入一条巷子，即可进去到昔日最繁华的地界。抬眼望去遍街的杨树下全是饭馆，从博山灌汤包到南京饼店数不胜数，若再往里走就是菜市场了。
市场上也是有不少卖吃食的地方，店面都不大，有的仅支出一个棚子，架一口煮面的钢桶，就算是开了张啦。
周村肴鸡、广饶肴驴肉、东北烤鸡架、这些小吃更是连铺面都没有，一辆三枪牌的三轮车，载上家伙事儿，扎其一个比人高一头的铁架子，把肉往上面一挂就算是齐活儿了。香味从街头飘到巷尾，买卖有时候比「坐店」还要好。
街有个开了有些年头的包子铺，张氏蒸包。从皮到馅儿让人都挑不出毛病了，肉也多、馅儿也足，实惠又好吃，就着一碗加了芹菜叶子的面粥，几个包子下肚就是一顿顶抗饿的饭食。美中不足的是，每每下午两点左右包子铺就关门了，无他，卖光了。
再向北走约莫三十步，有一个熟货铺子。卖些卤货烤鸭之类的，赶巧了还能碰上卖鸭肠、鸡心、毛肚的时候。这铺子起初没有名字，只悬一画着烤鸭的红布片做幌子招牌，现在不知是否还是那个样子了。
熟货铺子不是「熟货门头」，也接待客人，在铺子里吃饭是有好处的。「刚出炉」的带着锅气自然不必多说，免费的「拌得了」端上了才是实惠。绿的是葱丝、黄的是姜末、白的是蒜泥、杂七杂八的油盐酱醋，抄在一块拌好了，喷香扑鼻。
有钱的再让老板打上二两「红高粱」，手头不宽裕的就叫上二两「五毛五」。就着几个南京饼店烤得酥脆的锅盔或是张氏馅儿足的大蒸包，一顿下来，吃个舒坦。
熟货铺子向南是走一百步，的路东边，是家炒饼店。店里老板是厨师，忙了时老板娘还会过来客串一把伙计。这家的饼丝抄最好，干飕的不粘腻。配上甘蓝丝与豆芽菜后，感觉饼丝都是脆生的。
炒饼店门口常有一个卖「烧枣儿」的，两个钢桶混上石头子就那么烧。枣的焦香味随着老板用芭蕉扇一挥，香个几百米不是问题。烧枣儿是用来泡水喝的，但我倒是这家的烧枣是用来闻的。三五块钱就能买上一油纸包的烧枣儿，回家之后能香上月余。
现在的八大局老店却是没那么多了，仅张氏蒸包、博山灌汤包、熟货铺子和几个凉皮、羊汤的还在，但菜市场照常热闹。偶尔去逛一下还能体会到旧日的气息。来淄博「八大局」一块探店，出发之前一点要展开这张美食的地图看一看。
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