麻婆豆腐的做法
1.
葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用
2.
牛肉切成小粒备用
3.
花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
4.
豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5.
起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.
下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7.
下入葱姜末继续小火煸炒
8.
添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9.
添加豆腐，烧开后中火收汁
10.
勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
