（来源：郴州市工商联）
大多数郴州人，或多或少都尝过临武鸭的美味。
“临武山水鸭天下。”在郴州，这是一句“自带BGM”的广告词，传遍街头巷尾。如今，临武鸭“飞”向全国各地，湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司年产值已超过13亿元。
小小的临武鸭，一个简简单单的食品企业，何以带动全产业链发展，成为国家农业产业化重点龙头企业、全国农产品加工业示范企业？
扛住巨大压力，让“弃儿”成为“宠儿”
公司董事长胡建文还记得第一次进厂时的情形。
那是1999年7月，胡建文接手临武鸭业公司不久。一进入厂区，满地都是鸭。由于当时企业经营不善，拿不出购鸭款，农户不愿继续养殖，只能将活鸭丢在公司院子里。大家也买不起饲料，不少鸭子已经饿得奄奄一息。
“我的第一件事，就是要想办法把鸭子卖出去。”胡建文说。此前，他曾任临武县楚江乡乡长，在基层与农民打交道的日子里，他深深感到，农民致富不易，一定要做大做强一个农业产业，带领农民脱贫致富。
临武鸭，就是他心中的目标。“临武鸭是临武特有的麻鸭品种，养殖历史长。虽然养殖成本高，改革开放后养临武鸭的农户也不多了，但它肉质细嫩，品质很好，可肉蛋兼用。”他说。
说干就干。很快，胡建文连夜搭火车前往长沙找人收鸭。“我一个个问老板，有两人被说动了。”他记得，收鸭的老板赶到郴州，发现临武鸭品质很好。于是，胡建文马上叫来公司里的16名员工，大家在齐腰深的水中，把鸭子一只只抓起来装车。装车花了整整一夜，一直忙到次日凌晨5点多。
但鸭子没能一次性处理完。“还剩下一些，卖不成了，我决定马上组织人，宰杀之后找冷库冻起来。”胡建文说，这样，才解决了公司的第一个危机。
冷库里的鸭，怎么卖出去？胡建文做出了新产品，准备拿去长沙开拓市场。但没想到，才到衡阳，新产品就产生了涨袋的现象。“还是灭菌技术不过关。”他总结了经验，“大袋的不行，分割包装做成小袋，灭菌可能好一点。”在广州，胡建文得知，超高温灭菌要超过120℃才能达到理想的效果。针对温度进行技术改革后，第一批整只的卤鸭和分割包装的香辣鸭产品终于诞生了。
“2000年春节，我们的香辣鸭在郴州市场卖了50000元。”胡建文高兴极了。
坚守品质控制，把产品做成品牌
临武鸭产品受到市场欢迎，让胡建文看到了希望。但想做大做强，还有很多事要做。
“品质是品牌的基础。”胡建文说，要让食物来源有保障，就要发动农户好好养鸭，让他们能赚钱。
胡建文明白，要实现“服务农民、报效社会”的目标，就要让企业健康发展，必须大刀阔斧，进行改革——先更名重组，公司改名为舜华鸭业有限公司，重塑企业形象；再整章建制，规范管理，能者上，庸者下，优者进，劣者出；又抓质量，创品牌，选良种，拓展市场，南打深圳，北拓长沙……
打出的一系列组合拳，让临武鸭重新成了消费者心中的“宠儿”，也让胡建文更加坚定了“名在质量利在创新”的经营理念。
在鸭子收购价格上，他采取成本倒算的方法，确定收购价格。“我们的收鸭价保证每只能赚2元。如果延期交鸭，就一只补0.3元。”如今，公司实行“公司+合作社+家庭农场”的养殖模式，统一鸭苗、统一防疫、统一饲料、统一技术、统一收购，帮助农户合理规划、建设养殖场并予以资金扶持，联系小额信贷服务，并创建了“临武鸭养殖保险基金”。
充分保证养殖户的利益，只是提升鸭肉品质的一个方面。为了保证临武鸭“血统”纯正，公司实施了临武鸭提纯复壮工程，建设起临武鸭提纯复壮基地、商品种苗供应基地等，还对临武鸭进行了基因测序。
同时，公司坚守产品质量安全底线，严格按照HACCP质量管理体系，构建了一体化的完整产业链条。临武鸭养殖全程三个月的野外放养，近乎原生态；临武鸭加工“纵横两条线”严格管控，“企业自检+官方送检”双重保障；还实现了临武鸭销售全程跟踪监管。
做强全产业链，依靠创新闯路子
一桌餐，最抚凡人心。吃得好，必须来源好。
2016年开始，公司的牧草养殖技术实现了新突破。
通过收集鸭粪进行发酵，可用于牧草种植，种出来的优质牧草可成为临武鸭的饲料。这样一来，既形成了生态闭环，又解决了环保问题，对周边环境更友好。
同时，使用优质牧草作为饲料后，鸭肉品质大大提升，鸭肉带上了青草的芳香，且牧草可替代约20％的饲料，降低了农民的养殖成本，每只鸭子可以多赚约2元钱。“目前，用牧草养鸭平均每只可以赚5.9元，使用牧草养殖的已经超过了60%。”胡建文说。
“我们还对加工技术进行了创新。”胡建文介绍，公司先后引进研发了充氮保鲜技术、调理灭菌技术。“花了6年时间，才做出充氮保鲜的酱板鸭产品，大幅提升了产品品质。”他解释，原有的真空包装产品，口味可能随着时间推移有所下降，但充氮保鲜产品，口感几乎不会变化，还意外地解决了“罐头气”的问题。
“近年我们还创新了冷链技术、冷风干燥技术等。”胡建文说，养殖、加工版块的技术创新，让临武鸭从真空小包装变为充氮产品，再升级为冰爽鸭等冷链产品、冷冻的预制菜产品，不断走向更广阔的市场。在商贸版块，2008年前后，临武鸭创新经营模式，撤出连锁超市，开起了专卖店。如今，旗下“湘品堂”与舜华鸭蛋面的门店已走进了高铁站、机场，抓住临武鸭销售端口的同时，公司的现金流也更有保障了。
“20多年来，临武鸭从特产起步，涉入零食行业，又走上餐桌，我们看到临武鸭是有发展前景的，这一品种仍然受到市场欢迎。随着消费升级，消费者对高品质鸭肉的需求也在不断扩大。”胡建文说，疫情前，临武鸭每年保持着20%左右的增长，即使受到疫情影响，仍保持了正增长。
今年，公司继续在互联网端发力，聚焦新零售，开拓上海市场。美团、抖音、小红书都成了创新销售的“新阵地”。“我们希望把临武鸭做成郴州最著名的品牌之一。”胡建文对未来充满信心。
企业名片：湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司已建成大型养殖农场236个，带动临武鸭养殖农户5000多户，带动辣椒和油茶种植农户2.3万户；建成现代化加工厂5座，产品涵盖舜华牌临武鸭、舜华鱼、湘西牛、端午粽四大品系200多款产品；已有品牌形象专卖店300多个，28000多个商业网点遍布全国。
(来源：今日郴州）
