热热闹闹，其乐融融的节日期间，家宴大餐是一顿接一顿。餐桌上除了备受欢迎的“鱼虾蟹”类，这些“受宠菜系”能做到餐餐光盘之外。米饭，被冷落在餐桌一角剩下了不少。
从小就受老妈“勤俭持家”的影响。看着这些剩米饭，我的“强迫症”上身。“发明”出一款用剩米饭搭配虾做的美食。没想到家人竟一致的喜欢，连吃了两顿，这下剩米饭全解决了。虾的这种吃法，我也是第1次尝试，外酥里嫩，米饭剩不下了
剩米饭“恋”上虾仁，下油锅炸一炸味更美，酥软鲜嫩，真香！今天就与大家分享这款用剩米饭和虾仁做的美食——剩米饭版炸虾球。做法简单，就是用剩下的米饭，加点调味料拌匀后，包裹处理干净的虾仁，包成露着虾尾的虾球状。然后，再把虾球放入蛋液中裹上一层蛋液，下入油锅炸至表皮金黄酥脆，就可以捞出享用了。
这样炸出来的虾球外皮酥软，虾肉鲜嫩又不易脱水，肉质Q弹。一颗金黄的虾球入口，又香又鲜。大家不妨一试哟！简单的做法也有需要注意的地方，这些我都总结在下文中了，一起来看看吧！
【剩米饭版炸虾球】
【食材】：剩米饭一碗（约150克）、大虾12只、鸡蛋一枚。
【调料】：海鲜酱油3克、盐2克。
调料的用量大家可以根据个人喜好适量调整。
【步骤】
2、虾仁处理好之后，把米饭倒入大一点的盆中，再加入准备好的调料抓拌均匀。然后，取一个虾仁，用米饭包裹住虾仁，团成一个小球状，带虾壳的尾部留在外面，吃的时候更容易捏住。把所有虾仁依此方法包裹好备用（如图所示）。
3、取准备好的一枚鸡蛋磕入碗中，打散并调匀，根据个人口味，可以在蛋液中加入少许盐，无辣不欢的朋友，此时也可以在蛋液中加入适量胡椒粉调味。蛋液调匀后，再把做好的虾球浸入蛋液中翻滚，均匀裹上一层蛋液备用。
4、锅中放油，油温6成热时，下入裹上蛋液的虾球，炸至表皮金黄，虾肉变色熟透，即可出锅了。炸熟后的虾球放到吸油纸上，吸掉多余的油稍微放凉一些。待不烫口时，一口一个酥软鲜香，吃到不停口，真的太过瘾了。
【小贴士】
1、做这款炸虾球所用的大虾，宜选用个头稍小一点的虾，这样虾仁更容易被炸熟，而且肉质更嫩一些。个人建议，朋友们仅供参考。
2、炸虾球用的米饭以剩米饭为宜。如果是刚出锅的热米饭，尽量放凉之后再来制作虾球。因为蛋液遇到热米饭包裹的虾球，会因热凝结失去黏性，不易包裹附着在虾球表面。
3、蛋液用来包裹虾球，用的不多，1枚鸡蛋还会有所剩余。为了不浪费，大家可以把剩下的蛋液与米饭搅拌均匀，做成小饼，炸至表皮金黄，味道也不错，大家不妨一试哦！
