虾仁是很多妈妈常做给孩子吃的一种食材，味道鲜美，营养丰富，容易消化吸收，经常会被用作儿童辅食，超市里很多冰鲜的虾仁出售，但味道是肯定不如新鲜大虾现剥壳做出来的好吃，不过成本肯定也会高上不少，如果不是做龙井虾仁、虾仁蒸蛋等对肉质要求比较高的菜，冰鲜虾仁也足够用了。
分享一道肉丸粉丝汤的做法，这道菜用的肉丸是冰鲜虾仁和五花肉混合做成的，不但保留了虾仁的营养和鲜香，猪五花肉的加入也让肉丸子更加松软美味，再搭配一些粉丝和银耳，咬几口肉丸子，吃几口粉丝，既能当成菜也能当成主食，都是美味好消化又营养充足的食材，给孩子当辅食再好不过，我家孩子隔三差五就想吃这个，做法分享：
食材：虾仁200克，五花肉150克，鸡蛋1个，粉条1把，银耳半朵，香菜、葱、姜；料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精适量。
第一步：虾仁解冻洗净去虾线备用，猪五花肉切成块，一起放入绞肉机里搅碎，想要口感更细腻可以多搅拌几次，将银耳完全泡发，香菜洗净备用。打好的肉馅放入大碗中，加入一个蛋清，50克淀粉，1勺料酒，2勺生抽，适量姜蓉、葱碎、盐，用手反复抓拌，直至肉馅稍微有些弹性即可。
第二步：煮锅内加两碗水，水烧开后，先放入泡发的银耳煮5分钟，再放入粉丝煮3分钟。
第三步：转中火，将搅拌好的肉馅挤成大小一致的丸子形，放入锅中煮开，放几片青菜同煮。
第四步，待丸子全部漂起来，往锅内加入适量的盐、1调羹胡椒粉、鸡精调味，即可关火起锅。撒上一些香菜，这样一碗喷香馋人，容易消化，营养丰富的肉丸粉丝汤就完成了。
——老井说——
虾仁如果想因为主要是做给孩子吃的，当作儿童辅食用的，肉丸没有做的那么筋道，比较松散一些，粉丝也煮的有些软了，如果自己做正常的家常菜，可以在打肉丸的时候顺着一个方向搅动，让肉馅上劲，煮粉丝的时候时间也可以短一些，更适合全家食用。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
