水煮虾，应该是最为简单的一个步骤，但是却有很多人忽略了一个细节，导致水煮虾，口感总是又老又有腥味，那么到底应该怎么做了，其实最为关键的是虾什么时间放入锅里煮这一个步骤。水煮虾，虾到底是冷水还是热水下锅，做对一个步骤，虾肉不老不腥，下面咱们就一起来了解下吧。
食材：虾，小葱，姜，料酒。
第一步，锅里加入水，煮开，然后将姜片放入开水中煮，小葱整根的也放入开水中煮，开水锅里加入少许的料酒去除腥味的作用。
第二步，水一定要大活煮开，且保持煮沸的状态，然后将大虾倒入煮沸的开水中，用锅铲搅动，让虾受热均匀，很快虾就会变得通体发红，大火煮上4分钟~5分钟。
第三步，煮虾的过程中，可以看到锅里开水中会有浮沫飘起，用汤勺舀去，观察虾尾，颜色呈现白色，即可关火起锅。
第四步，准备一个大的汤碗，放入凉白开水，刚从锅里盛起的大虾是热的，将虾倒入凉白开中，这样利用热胀冷缩的原理，虾壳就更容易剥开，而且虾仁的肉质更加的紧实，口感更有嚼劲，虾在冷开水中，用筷子搅拌下，均匀降温。
这样做出了的水煮虾，虾肉不老不腥，口感更Q弹，每次做着一碟子，一家人都爱吃，特别是我家孩子，很挑剔，腥味大的从来不下筷子，但是这么做，孩子超级爱吃，不仅没有腥味，口感也超级好，孩子喜欢的很，而且剥虾壳也超级简单，孩子自己就能动手操作了，家长也省心不少呢，我就爱做这样的水煮虾给孩子吃。
