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腰果、虾仁很多人的爱，
虾的鲜美细嫩，
腰果的脆香酥，
这道菜凝聚的都是精华，
人见犹怜，喜上眉梢。
清新如女儿家。
此菜外形靓丽清新，
营养价值高不用多言，
口味清淡、原汁原味，
是我推荐此肴的主要原因。
是不是看着都很有感觉？
现在一起来鉴证奇迹吧。
主料：虾仁200克，腰果仁50克
辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克 青豆一小把 彩椒两个（红黄各一个）
调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克
步骤
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2、蛋清（只要蛋清）打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。
4、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
5、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
6、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精。
7、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。
Tips: 虾线就是虾的消化道，在虾的背部，有的很黑，有的颜色很浅几乎看不出来，和虾虾吃过的脏东西有关，虾线“碜牙”太影响口感，所以一定不要怕麻烦要去除。
腰果虾仁是一道经典的家常菜，此菜品颜色鲜明，味道偏清淡，能同时吃出坚果和虾仁的甜。虾肉中含有丰富的镁，虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
