大家都知道，北方人都特别喜欢吃馒头，无论是冬天还是夏天，家里总是要隔三差五的蒸上两锅馒头，冬天还好说，天气凉可以放很长时间。但是，到了夏天，尤其是三伏天，天气湿热，家里的馒头特别容易发霉，想往冰箱里放，但是冰箱比钱包还满，怎么办？总不能全部丢掉吧，怪浪费的！
原来的剩馒头总是放在蒸锅里再重新馏上一遍，但是馏的次数多了口感并不好，后来想起了小时候父母经常给我们做的一种小吃，就是咱们要聊的炒馍花，这可是对付剩馒头最好的方法之一，一顿炒上五六个馒头，既是主食又是菜，一种吃法，两种作用，对于“懒人”来说，再合适不过了！
炒馍花是河南地区的一种特色小吃，原来的时候家里的馒头快要发霉了都不舍得扔掉，父母就会把这些馒头放在锅里，加点食用，放点大葱，做成炒馍花，原本很挑食的我们，看到这些炒馍花之后，立马狼吞虎咽的就开始吃了起来，两个馒头都不在话下。现在炒馍花已经变成了和炒面、炒河粉齐名的特色小吃，受欢迎度非常高呢！有些饭店一份炒馍花甚至卖到了18元，这里就给大家聊一聊炒馍花的做法！
——【河南炒馍花】——
食材：一个人的量，剩馒头3个、火腿1根、鸡蛋2个、青椒半个、红椒半个、大蒜香葱适量、娃娃菜半个
制作步骤：
第一步：剩馒头切成馒头丁，买的馒头或者自己家里蒸的馒头都可以，不过自己蒸的馒头口感更好一些。
第二步：两个鸡蛋打入碗中，然后里边加入少许清水打散，倒入馒头丁中，搅拌均匀，让每一个馒头丁充分的吸收鸡蛋液，这样子炒出来的馒头外焦里嫩特别香。
第三步：香肠切成丁或者片，香葱清洗干净切成小段，大蒜切成蒜末，青红辣椒切成片，娃娃菜清洗干净切成小块备用。
第四步：锅中倒入稍微多一点的油，油温5成热下入沾满鸡蛋液的馒头丁，等到一面定型之后，颠一下锅，翻炒另一面，炒至馒头表面金黄，有点硬壳就可以了。
第五步：馒头炒的差不多的时候，下入火腿肠、蒜末、青红辣椒、葱段和娃娃菜，撒入一把食用盐、十三香少许，快速翻炒1分钟。
第六步：最后撒上一层孜然粉和白芝麻就可以出锅了，如果喜欢吃辣的，可以加入少许的辣椒面，外焦里嫩，特别好吃，就跟烧烤时吃的烤馒头片一样。
小贴士：
1、因为剩馒头都比较干一些，所以为了让馒头吃起来外焦里嫩，咱们可以在鸡蛋液中加入少许的清水，这样馒头就不会太硬了。
2、炒馍花的时候，一定要中小火，慢慢翻炒，这样慢炒出来的馍花才能做到色泽金黄，口感超级棒！
炒馍花作为河南地区的一种特色小吃，承载了80后和90后这一代人的童年记忆，小时候没有太多的零食，炒馍花对于我们来说就是人间美味了。现在的很多孩子可能更喜欢吃面包，但是对于我们来讲，炒馍花就是我们最好的零食！
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