我们是不是也有过走在街上，却被小吃店里的炸鸡馋哭了的经历。明明是准备减肥的，但是看金黄酥脆的炸鸡腿，我们根本就控制不住自己的欲望，就想买一个来吃，尤其是小孩子本身对于这样的炸鸡一类的食物是没有抵抗力的，但是外面买这样的炸鸡腿根本就不放心，一是不知道他用的原材料是否是新鲜的，第二也是不知道这样炸鸡腿使用的油是不是反复用的，所以这样一想真的是还不如自己在家做。教你“零失败”的炸鸡腿做法，外表酥脆肉嫩滑，比饭店的还入味！
原材料其实就只有鸡腿，我们需要将鸡腿洗干净，去除鸡腿上面的杂质，然后我们用牙签在鸡腿上面多扎几下，这样做是为了等会扎更方便也会更容易入味一些，然后我们就需要将鸡腿进行腌制，生姜一小块，再加上一些料酒，胡椒粉，耗油充分的搅拌，这样腌出来的味道会更好，我们腌制的时间不能够太短，至少是要半个小时以上。
接着我们就可以调鸡腿外面的脆皮面糊了，面糊比例调的好那这样鸡腿炸出来的味道才会好吃，在家里做的话我们最好是土豆淀粉和面粉的比例是一比一的，我们为了给鸡腿蓬松加香的话，其实也可以加上一勺的吉士粉。其实我们想做出外面炸鸡的味道，那最好可以在外面加上一层面包糠，这样鸡腿炸出来的效果就会是特别好的。
在这里我们只使用面糊，面糊需要加入清水，不能够一次性将水加的太多，需要我们慢慢的加，边加的时候还要我们边搅拌，这样里面才会没有面疙瘩。等我们加水使面糊成了拉丝的状态，就可以加鸡腿开始裹面粉了。
然后我们就可以下油锅去炸鸡腿了，油锅的温度千万是不可以太高了，基本上是四成热左右就可以了，我们在炸的期间一定是要开小火慢慢的炸，保持油温不能够太高，不然是很容易出现外面已经炸的比较糊了，但是里面的鸡肉还没有炸熟的情况。我们炸鸡腿至少是要8-10分钟的时间，等油温升高之后需要在复炸一次，这样鸡腿的口感才会好！
