面食对南方人来说是家常便饭，但对于我们这些南方人，真的是困难重重。我第一次做包子的时候，准备得特别充分，在网上看了大量的视频，发酵、揉面、包包子的技巧等。脑子里面把做法复习了无数遍，做出来的包子还是惨不忍睹，都是没发酵起来的死面，真的大受打击。
同样是面食，马拉糕做法就比包子馒头简单多了，不用下手揉面，只需用筷子搅拌即可。也很适合南方人的口味，软糯香甜，不发黏，蒸出来蓬松不塌陷，还有红糖香味，做零食和下午茶吃，都很不错。
马拉糕其实和普通的发糕不太一样，蓬松度没有那么高，因为加了木薯淀粉的原因，吃起来会更有韧性、嚼劲一些。但做法是差不多的，只需要把全部材料放进去搅一搅即可，非常懒人版的做法，不会做面食的也可以试试，特别简单。
马拉糕
材料:面粉250克、木薯淀粉150克、耐高糖酵母5克、红糖100克、温水400毫升、小苏打2克、红枣2颗。
制作步骤
1.盆中倒入400毫升大概40度左右的温水，加入100克的红糖，搅拌至融化。红糖可根据个人口味来添加。
2.再把5克的耐高糖酵母放入红糖水中搅拌均匀。掌握不好酵母的量，可以直接买5克一小包的，全部倒进去就可以了。
3.把250克的面粉和150克的木薯淀粉倒入红糖水中，用筷子不断地搅拌，搅拌至没有颗粒，表面看起来比较光滑即可放到一旁发酵。
4.发酵到两倍大，表面有很多气泡就可以排气了。把2克的小苏打放入面糊中，用筷子不断搅拌到原来的大小，没有气泡就可以了。
5.准备一个大一点的容器，盆或者蛋糕模具都可以，表面刷上一层植物油，或垫上一层油纸，把排好气的面糊倒入容器中，再把面糊震几下，震出气泡。
6.把红枣清洗干净，用剪刀剪成小块，撒在面糊上面。
7.再二次醒发5分钟，冷水上锅蒸，水开蒸30分钟左右，时间到了再焖5分钟，即可出锅。
小贴士
1.面糊要黏稠一点，如果太稀了要加一点面粉，不然吃起来太黏了。
2.加小苏打主要是中和酵母的味道，味道会更加香甜。
3.家里没有耐高糖酵母的，加一定量的普通酵母也是可以的。
