地瓜玉米片
1 用料
地瓜1个 玉米片1斤 白糖 盐
色拉油 土豆淀粉
2 做法
地瓜去皮洗干净后，切成食指长的条，开火锅中加水，水开后放入地瓜，焯制7成熟捞出放入盆中。
洗干净锅后倒入适量的色拉油，盆中的地瓜条加入少许盐 2勺土豆淀粉，双手抓拌均匀。
当油温升到6成热时，放入准备好的玉米片，炸制1分钟外表金黄酥脆时，捞出沥干余油后，放入一个较大的盆中。
锅油不用换，再下入地瓜条，用手勺轻轻搅动，炸到地瓜外表稍硬后，改中小火慢炸到外表金黄脆硬，捞出沥干余油。
倒出锅中余油清洗干净后，开小火加入水1勺 白糖3勺 色拉油少许 ，用手勺搅动到白糖融化后，改中火继续搅动糖浆由大泡变小泡，最后变成稍褐红色，快速倒入地瓜条，颤翻炒锅让地条均匀地裹上糖色。
裹上糖色后立刻平铺倒入炸好的玉米片中，双手端起盆上下颤抖，让地瓜条均匀地粘上玉米片。稍凉后捡入盘中就可以上桌了。
芝麻花生米
1 用料
花生米1斤 熟芝麻1斤 面粉 土豆淀粉
白糖 盐 鸡蛋 吉士粉 色拉油
2 做法
花生米洗干净后沥水分放入盆中，放入鸡蛋1个 盐少许，用手抓拌均匀后，再加入土豆淀粉1勺 面粉1勺 吉士粉少许，抓拌到淀粉均匀地裹在花生米外表上。
熟芝麻先倒入一个稍大点的盆中，开火锅中加入适量的色拉油，油温6成热时下入花生米，炸到外表稍硬时改小火，再炸2分钟左右捞出沥干余油。
倒出锅中余油，洗干净锅后加入1勺水 3勺白糖 少许色拉油。用手勺不停搅动由大泡变小泡再变成稍香油色，迅速倒入炸好的花生米，快速颤翻炒锅，让花生米均匀地裹上糖浆。
裹均后立刻平铺倒入盆中的熟芝麻内，双手端盆上下颤抖盆中花生米，圴匀地粘满熟芝麻，稍凉后倒入盘中就可以了，剩下的芝麻不要浪费啊，下次还可以接着用。
