曾经有几只鸡翅在我面前，我拿它来煮汤，发现那特别浪费食物。如果还有机会的话，我一定会拿它来炖土豆，就连酱汁都可以拌两碗白饭的那种。没错，今天要说的正是土豆焖鸡，它是一道普通得不能再普通的一道家常菜，荤素搭配，吃着不累，营养丰富，鲜嫩软糯好味道。
还记得以前上学的时候，食堂里每天都有这么一道菜，那时候感觉这道菜是最实惠了，有土豆和鸡肉，天天吃都不会觉得腻，而且那个酱汁可以用来拌饭，白饭都吃多一点了，以至于现在变成了胖子。即使现在离开了学校，我还是那么喜欢吃这道菜，也让我非常有兴趣地去钻研它的做法如何才能做得更好吃。当然，每个人的做法仅适合个人，家庭做法可不能跟外面专业的厨房那样比，外面都是用油炸的方式，最快的速度把食材做好，家里可不能这么做。
一般外面的厨房都会先把土豆用高温油炸，鸡块直接爆炒后加水稍微焖一下便可出锅。而家庭做法就略有不同了，很多人都做错，首先炒鸡还是先炒土豆？肯定有不少人还不知道的。家庭火候稍微小很多，以至于我们肯定要用时间去焖煮才能煮熟的。
下面来看一下我的具体操作吧。土豆焖鸡所需食材：鸡大翅3只，土豆1个所需配料：葱一棵、冰糖适量、白糖适量、食盐适量、蚝油适量、酱油适量
烹饪步骤：1.鸡大翅剁成小件；土豆去皮后切成土豆角。鸡大翅是整只鸡身上最嫩的部分，因此用来做这道土豆焖鸡很不错，也可以用其他部位代替呢。土豆去皮后要清洗一下，去掉表面上的淀粉，以防变黑。
2.热锅，倒入食用油，放入冰糖，炒出糖色。此上色方式是用冰糖，可以让颜色更加艳丽，还不用加糖了。
3.倒入鸡块，煸炒上色。在这里说一下，新鲜鸡肉，特别是鸡大翅，建议还是不要焯水，焯水的话，会使肉质变老，再焖煮的话，鲜味就降低了。如果是冰冻鸡翅或其他部位，还是建议先焯水一下，把腥味去掉。
4.再倒入土豆。在家里做这道菜，土豆可以不炸、不煎，直接倒入土豆煸炒，口感都差不多，最重要出锅的时候软糯不烂就行。
5.鸡块和土豆要煸炒一会，让它们上色。
6.然后倒入适量的热水，开大火烧开后焖煮至酱汁收紧。在这里为什么是用热水而不是用冷水？原因在于如用冷水，会延长烹饪时间，还会使鸡肉收缩变韧。如用热水，加快熟透时间，水量不用太多，能淹到食材的一半即可。
7.酱汁收紧到一半以下，就可以调味了，加入食盐、蚝油、酱油等调味。这道菜适宜最后才放调味料，因为之前是需要焖煮一段时间的，如一开始加入调味料会因长时间地焖煮变得有点发苦。
8.放入葱段。一些易熟配料，建议还是出锅前加入。
好了，一道土豆焖鸡就做好了，出锅后香味特别浓，其实不用太多的技巧，鸡肉不用焯水，土豆不用煎炸，直接下锅就行。
至于味道，还是见仁见智了，喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒啥的，广东人只需要简单的姜葱蒜便可做一顿美食，一年都省下不少配料钱哈。
小提示：1.用新鲜鸡肉可以不焯水，直接煸炒上色。2.土豆可以不煎不炸，直接下锅便可。3.焖煮加入热水，加快熟透时间。好了，今天的土豆焖鸡就分享到这里了，在家无需过多烹饪技巧，便可制作一道记忆中的美食，喜欢的朋友可否点赞呢？愿大家身体健康吃得香，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。#嗨吃一夏#
