花青素具有很强的抗氧化作用，是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤，因此又有“口服的皮肤化妆品”的美誉。除了对皮肤好，花青素还能保护视力、改善睡眠。
富含花青素的食物有很多，例如蓝莓、黑枸杞、桑葚、紫甘蓝，还有一种食材不仅富含硒元素、铁元素，花青素也非常丰富，而且价格要比蓝莓、黑枸杞便宜很多，它就是紫薯。下面为大家分享紫薯的7种做法，喜欢的收藏起来吧。
香芋紫薯红豆糖水
食材：紫薯 1个、芋头 半个、红豆 半碗、冰糖 适量
1、紫薯和芋头去皮后切成块，红豆提前浸泡1小时。把红豆放入锅里，加入适量清水，因为芋头和紫薯会吸水，所以水不要放少了。
2、大火煮开后转小火煮半小时，再放入紫薯和芋头，盖上盖子继续用小火煮30分钟。
3、最后放入冰糖调味即可。
紫薯馒头
食材：中筋面粉 200克、熟紫薯泥 80克、酵母 2克、黄油 10克、牛奶 80毫升、糖 10克
1、准备好熟紫薯泥，晾至不烫手后加入黄油、干酵母、糖和面粉，搅拌均匀，慢慢加入牛奶，根据实际增减牛奶，拌成絮状。
2、揉成软硬适中、光滑细腻的面团，盖保鲜膜醒面5-10分钟，揉成圆形的馒头胚。
3、紫薯馒头胚放入锅中（锅里放好清水），盖锅盖，发酵至1.5-2倍大，发酵好后大火蒸15分钟，焖3-5分钟即可。
紫薯糯米饼
食材：紫薯 1个、糯米粉 1碗、面粉 半碗、白糖 适量、牛奶 适量
1、紫薯去皮后切成小块，放入蒸锅蒸熟后压成泥，趁热放入白糖搅拌。
2、加入糯米粉和面粉，糯米粉和面粉的比例是2:1，再倒入适量纯牛奶，把紫薯泥拌成软面团。
3、将面团擀成圆形，不粘锅放油，放入面皮煎至颜色变深、变软，出锅后切块即可。
雪梨紫薯羹
食材：紫薯 半个、雪梨 1个、银耳 半朵、冰糖 适量
1、银耳用清水泡发，剪掉黄色的根部后再把银耳撕碎。
2、紫薯去皮后切小块，雪梨去皮后切块。将银耳、雪梨和紫薯放入破壁机里，加入700毫升清水。
3、启动豆浆功能，做好后放入白糖调味即可。
紫薯糯米丸子
食材：紫薯 2个、糯米 半碗、黄油（或玉米油） 10克、白糖 适量、奶粉（或牛奶）适量
1、糯米提前浸泡2小时，用手一捏就碎就行了。紫薯去皮后切片，放入锅中蒸熟，蒸熟后拿出压成细腻的紫薯泥。
2、放入奶粉、白糖和少许黄油，搅拌均匀，将紫薯泥揉成丸子，在糯米上滚一下，让紫薯丸子裹上糯米。
3、放入蒸锅，隔水大火蒸20分钟就可以了。
三色薯条
食材：紫薯 1个、红薯 1个、铁棍山药 半根、食用油 3匙
1、将三种食材去皮、切片、切条，放入清水中冲洗一遍，捞起沥干水分，铺在烤盘上，再用厨房纸吸干水分。
2、放入3匙食用油拌匀。烤盘铺上油纸，将三色薯条平铺开在烤盘上。
3、烤箱预热放中层，上下火230℃烤20分钟即可。
银耳紫薯糖水
食材：紫薯 2个、银耳 半朵、黑枸杞 一把、冰糖 2块
1、银耳洗干净后提前浸泡半小时，剪掉银耳根后将银耳撕碎，放入锅里，加入适量清水。
2、大火煮沸后转小火慢炖（我一般会慢炖30－60分钟），银耳煮出胶后加入紫薯。
3、加入一块冰糖，煮至紫薯软烂，关火后放入适量黑枸杞拌匀就可以啦。
