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腌萝卜别只会加盐,奶奶用了40年的秘方,既简单又好吃

113次浏览     发布时间:2022-06-10 07:55:17    

现在正是吃萝卜的季节,都说萝卜是个宝,民间更是有“冬吃萝卜,夏吃姜”、“十月萝卜赛人参”的说法,萝卜便成了家家户户饭桌上的常客,白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成。

萝卜的做法有很多,可以炖汤、炒菜、还可以凉拌……说起萝卜的吃法,小姿最喜欢的还是腌萝卜,做一次可以放很久,每次吃的时候,挑出一小碟,脆脆的口感,酸甜可口,再配上一碗粥,味道好极了!

腌萝卜的做法有很多种,有的只加盐腌,有的只加酱油腌。今天小姿要分享的这一道腌萝卜可是我跟酒店大厨刚学的,风味独特,很是好吃,喜欢吃腌菜的同学们快准备好纸笔做好笔记吧:不用晒,做完就能吃,简单又快手,超级下饭的说!

食材

白萝卜、老抽、柠檬、生抽、白糖、蚝油、泡椒

做法:

1.白萝卜洗净,切成片

2.切好的萝卜片中加入1勺盐,腌制30分钟左右,腌出水分

3.大蒜、柠檬、辣椒切片待用

4.倒水冲洗一下,用手将萝卜片中的水挤出,白萝卜片呈透明状

5.萝卜片放入碗里,放入辣椒、大蒜、柠檬片和泡椒

6.加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺醋调味

7.搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制2小时即可

一道解油腻不能少的小咸菜,很小清新哦!

腌好的萝卜片口感特别脆,酸甜可口,开胃爽口。

肉质脆嫩多汁,常吃能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化等

每次吃的时候,挑出一小碟,下酒又下饭

小贴士

1.萝卜片放少许盐腌至出水,这样可以去涩,同时让萝卜更脆

2.中间上下翻拌几次,这样更加入味均匀

3.腌渍过一次的汤汁可以留用,下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间

4.老抽一小勺即可是为了颜色更深一点,不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;

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