茄子通过蒸的方法，比红烧茄子更健康，把茄子凉凉后，加入美味调好的料汁，特别开胃，做法简单，口感丝滑，咸香可口，是夏季餐桌上一道好吃的凉菜。
食材：茄子、大蒜、小葱、食用醋、食用盐、食用油、生抽、熟白芝麻、豆豉
1、茄子洗净，切成薄厚适中的小片放入盘中；
2、锅中热水，把切好的茄子，放入蒸笼中蒸大约10分钟取出，把茄子中的水分挤出去；
3、大蒜切成小片，小葱洗净，切成小段备用；
4、调汁：在碗中放入少许生抽、少许豆豉、放入大蒜片和切好的小葱、少许醋和少许盐（根据自己的口味要少放，因为已加入豆豉），搅拌均匀备用；
5、把调好的汁倒入蒸好的茄子上，锅热放油，待油热后，浇到茄子上，撒上一小勺熟的白芝麻，拌均匀即可。
生活简简单单，日子快快乐乐！
