早餐作为一日三餐中最重要的一餐，我们一定要重视起来，很多上班族早餐要么不吃，要么就是买个包子油条等随意吃几口，那一份营养丰富又美味的早餐，就必不可少了，让人一整天都可以活力满满的，葱花饼之所以好吃，是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来，并将三者的香味有机融合，美味不需多言。
这个烫面的葱花饼更是做了无数次，确实是熟能生巧，现在也越做越好了，外酥里软和，即使凉着吃也好吃，而且放饼铛里回温一下，跟刚烙出来的一样。葱花饼外焦里嫩，层次分明，酥松好吃，早餐或正餐都很适合。制作简单，家常都能做，是比较传统的美食。
【菜名】：香酥葱花饼
【食材清单】：面粉，清水，花椒粉，盐，食用油，小葱。
【烹饪步骤】：
1、做这个葱花饼我用的是烫面，这样做出来的葱花饼柔软好吃。准备2碗水，一碗是热水，大约80度左右，另一碗就是清水。
2、在盆里面加入面粉，先把热水倒进去，用筷子搅拌成絮状。然后再把冷水加进去，继续搅拌。做这个葱花饼我们应该多加水，让面团柔软，这样烙出来的葱花饼也更加的酥软。再把食用油也加进去。
3、揉成个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发大约1个小时左右。
4、趁着醒发的时候，我们再来制作油酥，花椒粉还有面粉，盐都放在一起，另起锅烧热油，然后把热油倒进面粉里面，一边倒油的时候要一边用筷子来慢慢的搅拌均匀，分次加入进去。下面这个就是已经搅拌好了的油酥了。
5、醒发好了的面团取出来，分成4小份大小一样的小面团。
6、在案板上面撒上面粉，把面团用擀面杖擀成薄薄的面皮，形状无所谓，能擀薄就行，把油酥涂上薄薄的一层，然后撒上切好的葱花，从面皮的下面开始慢慢的卷起来，但是注意不要卷的太紧了，稍微松一点就行。
7、卷好了的面饼卷起来，像是下面图片里面这样操作。
8、再稍微地撒上一点面粉，再用擀面杖把面饼擀成饼状。
9、平底锅里面加入适量的食用油，烧热以后把面饼下进去，用中火煎的一面定型再翻另一面煎，把两面都煎的金黄就可以盛出来了。出锅后切成小块，或撕着吃，一定要趁热吃才最好吃哟，外焦里嫩，葱香四溢。
【小贴士】：
1、面皮擀得薄厚均匀，卷的层次越多，这样做出来的饼层次更多。
2、不做油酥也可以，直接涂油、撒盐、花椒粉和葱花。只是油酥起层的效果要好一点。
3、吃不完的放冰箱冷藏下，第二天可以吃早餐，做饼卷菜也很好吃的。
