撰稿：苏晚
“不认识的雪糕不要拿，会变得不幸”，这一在网络上流传的热梗的背后，是雪糕价格不断攀升，“没有最贵，只有更贵”的冷饮市场现状。
去年夏天，新晋网红雪糕品牌钟薛高因其价格昂贵一度登上热搜，今年5月底茅台跨界冰淇淋，推出三款茅台冰淇淋，相同规格下价格比哈根达斯还要贵，让不少网友直呼“太贵了，吃不起”。随着天气的炎热，人们前往便利店购买雪糕的频率上涨，高价雪糕的相关话题再次占据了人们的视线。网友们调侃道：这些高价雪糕“潜伏在便利店的冰柜里，随时准备给那些随手一拿就去结账的人一个迎头痛击”，甚至总结出了买雪糕法则：不认识的不要拿。
是什么让雪糕变得越来越贵？不可否认的是，原材料成本上涨确实是价格变贵的一个原因。目前主流高价雪糕中，都不同程度地加入了牛乳、稀奶油等配料。然而我们也应该看到即使配料价格高，成本也不会超过10元，与其几十元的售价更是不匹配。
就连近日大火的“天价茅台冰淇淋”，其内含有的茅台酒部分的零售价约4.497元，其售价却高达66元。不难看出，高价雪糕存在一大部分的溢价，而这部分溢价则来自营销宣传费用。近年来横空出世的网红雪糕无疑不在营销手段上花费了大量财力，找网红推广、找博主种草，这些宣传渠道就在一定程度上增加了成本，另外网红雪糕在包装、造型方面巧用匠心，提高“颜值”，给雪糕加持上良好的外观体验，这也是雪糕销售价格越来越贵的原因。
从另一个角度来看，在冷饮市场中，雪糕的竞争对手越来越多，奶茶、咖啡等也推出冰淇淋饮品，且比雪糕更易拿取和保存，雪糕走薄利多销的路径越来越艰难了。而高价雪糕的利润更高，便利店、商超就更愿意上架，在冷饮市场一定的情况下，高价雪糕就挤占了平价雪糕的空间，导致消费者越来越难买到低价雪糕。由此可见，雪糕价格昂贵绝不只是成本上涨，更多的是一种营销手段。
高价雪糕是在卖情怀还是在割韭菜？在“健康”理念的风潮下，雪糕冰淇淋“低糖低脂”“0添加、无蔗糖”，高举“健康”新概念旗帜。此外还有各个名胜古迹区出品的文创冰淇淋，玉渊潭的樱花、黄鹤楼、三星堆青铜面具等造型都做成了冰淇淋，成为旅客打卡记录的消费对象，赋予其社交和情感属性。而这些冰淇淋成本价格只有几元，售价却达到十几元到几十元不等。购买高价雪糕是在被售卖情怀还是在被割韭菜，这还需消费者多加思索。
高价雪糕的红利还会持续多久？“冰淇淋制作门槛不高，但整体利润非常可观”，这也是为什么网红雪糕不断兴起的驱动力。然而雪糕冰淇淋作为食品行业，这些高价雪糕在原材料使用、食品安全问题上也是时有“翻车”。
2019年，钟薛高就因为虚假宣传（用散装红提充当特级红提）被市场监督局罚过。作为中高端雪糕的梦龙也出现了成分双标事件，网红雪糕双蛋黄和椰子灰也被曝出过大肠杆菌超标问题。食品产业分析师朱丹蓬认为：“单从价格来看，高达几十元的网红雪糕确实是在交智商税。从长远来看，这样的消费红利会持续多久依然要打问号，消费者的喜好、需求一直在不断发生变化。因此，仅仅靠噱头，其实很难支撑品牌的可持续发展。”其实不难发现，新晋高价雪糕往往都是凭借“一时尝鲜”的风头，很难保持长久可观销量。新鲜感过后，这些高价雪糕又如何留得住消费者？
高价雪糕该回归平价市场了。
“当代雪糕究竟有多贵”，不仅是众多网友的无力吐槽，更是高价雪糕脱离平价冷饮市场，以层出不穷的新品雪糕“割韭菜式”赚足消费者口袋。然而不断更新换代的网红雪糕也只能尝一时之新，对于多数务实消费者来说，他们想要的或许只是一根雪糕带来的凉爽、一盒冰淇淋带来的美味，而不是舍弃产品本身去追求华丽的外包装。如果不能满足消费者对于雪糕冰淇淋食品的真正需要，即使再贵的雪糕也不过是昙花一现，终究不能长久。
面对现在市场上纷繁复杂的雪糕品种，消费者往往钟爱的还是老品牌，“小布丁”“老冰棍”“绿舌头”等等不仅仅是消费者心中物美价廉的“心头好”，更是小时候的记忆。网红高价雪糕回归平价市场，老品牌雪糕做好做强，或许才能牢牢抓住消费者的心。
我们不否认新品雪糕的上市，但我们也不会丢弃了老品牌雪糕的爱好。作为消费者，我们接受售卖情怀，但不接受“割韭菜”，高价雪糕要想获得长远发展，则需褪去“高贵外衣”，真正走近消费者，莫让冷饮爱好者离“雪糕自由”越来越远。
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