大家喜欢吃笋吗，我们日常生活中常见的笋有春笋跟冬笋，顾名思义，季节不同的口感当然也不一样，春笋的口感更佳的爽脆。
营养丰富口感爽脆
“好竹连山觉笋香”，春天是吃个食材最好的季节，春笋又被称为春天的“菜王”，一颗颗竹笋拱土而出，剥开金黄的外壳，露出洁白无暇的笋肉，口感十分的爽脆，这道食材的营养非常丰富，经常吃的话有助于通便，而且还能提高我们自身的免疫力，因为这道食材里还有丰富的膳食纤维，蛋白质，氨基酸，还有钙磷铁等营养成分，经常吃点有助于通便，增强抵抗力。春笋是一种非常营养健康的食材，现在正当季，应季而食，对我们身体好，这道食材有好多种吃饭，可以简单的炒一下，也可以配合着腊肉一起炒，还可以做成油焖笋，用不同的烹饪方法，做出来的笋的口感跟营养价值各有区别。但是在吃笋的时候还要注意几个禁忌以及在做法也有小技巧，做出来的笋鲜嫩，不涩不苦，营养高。
口感苦涩的原因
很多人都说，为什么有的时候做出来的这道食材那么苦涩呢，在这里要告诉大家，一定要事先焯水，而且在焯水的过程中不能来回搅动它，这个步骤很重要，下面我们来简单学习一下如何处理这道食材，首先用刀将笋的根部切掉，用手指试一下硬的部分就是老了，从这里切就可以，用刀沿着笋中间划一刀，然后将外壳扒开，笋壳上面有很多细细的浓毛，大家最好带个手套不然容易扎到手，处理好的笋放在一旁备用然后用刀将其对半切开，切好的笋放入盆中清洗干净；
去除苦涩味的小妙招
锅中倒入适量的水，将这些笋倒入锅中，然后开火将其煮熟，大概15分钟就行，笋在焯水的过程中不能开盖啊，只能是笋煮熟后才能开锅盖，这步很重要。可以让笋的口感更佳的爽脆，苦涩味也就没有了，我们接着说，这道食材煮熟之后，捞出放入冷水中浸泡，然后大家想怎么吃就看自己的喜好了，可以直接炒着吃，炖汤喝，或者焖煮吃都好吃。笋吃不完的，可以将它们分成小份放入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷藏，想吃的时候取出一袋，直接炒着吃。
一道美食制作过程非常简单
在这里推荐给大家一道美食，三层肉焖笋，我们需要准备笋和五花肉，还有适当地调料，首先将笋切成小段，然后将五花肉洗净，切成薄片，热锅中加入适量的油，将五花肉放入锅中煸炒出多余的油脂然后放入笋，均匀的翻炒，再加入适量的盐鸡精蚝油盖着焖煮一会，鲜笋在盆中焖煮熟后，开锅炒均匀。撒入小葱，盛出放盆中。
笋的禁忌：1.笋中含有丰富的草酸，吃多了会影响钙吸收，所以在煮之前要放在锅中焯水，去掉里面的草酸；而且经过煮可以软化笋中的纤维，有助于消化2.脾胃虚弱的少吃点；3.笋要煮熟才能吃，不可生吃；而且吃笋时，不可空腹。
