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考究的苏州人,菜不仅味美味,“色相”也是极好的

113次浏览     发布时间:2022-06-10 14:25:33    

我们常用“色香味俱全”来形容美味佳肴,苏州菜不仅味美,“色”也是极好的。苏州肴馔作为全国十大肴馔风味流派之一,其精致的制作工艺广为流传。在美食家陆文夫眼中,烹调需要艺术,而华朴相错的烹饪艺术,各有千秋的风格特色,总能让人体会到苏州菜最精到的部分。苏州有一道家常名菜——炒绿豆芽,是把鸡丝嵌在绿豆芽里,其精细程度可以和苏州的刺绣媲美。另有一道众所周知的松鼠鳜鱼,一般家庭是做不出的。其实,苏州菜还远不止这些,1990年出版的《苏州教学菜谱》书中记载了361件苏州菜。总之,考究的苏州人,做出的苏州菜也是考究的。

来源:姑苏古城

摄影:刘振

媒体选稿编辑:李俊锋 (新媒体运营师、高级摄影师)

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